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创办糕点店市场分析 一、 swot 矩阵（完善 swot 分析） SWOT矩阵 优势 S： 劣势 W： （完善 swot 分 产品品类齐全，顾客的选择空间 缺少经验，市场范围小。 析） 大。 没有实体店资金不足且 网络下单，提供上门送货，网络免 知名度低。 费教学，给顾客以方便。 创意糕点需要的成本较 满足个性化需求，有足够的吸引力 高但对于成本上有压力。 吸引顾客。 机遇 O： SO战略 : WO 战略 : 市场广阔，需求量 在逐步提高，发展 空间大。 大学生可能有创业 优待。 年轻人对新颖的东 西有好奇心。  根据 S+O 可把市场定位得广 多加参与大学生创业教学 阔。 课程及活动增加知识及经 验。 多加创新，提供更多方便给顾 客。 对外宣传主要突出网站的 新颖特色来 吸引顾 客关 注。 威胁 T： ST战略 WT 战略 品牌多、竞争大。 可替代产品多，且  注重网站特色产品，让顾客接 避强，价格定位低端，作 受，从而抵消替代竞争和替代 为学生和实习者是完全可 门槛不高，容易被 竞争者模仿代替。  产品的威胁。 以接受的。 注重原材料来源安全 上传制作糕点的视频。 食品安全不稳定。 二、市场细分分析 长沙市的生活方式逐渐西化， 大米和中式面制食品的使用量逐渐降低， 这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。 随着民众生活水平的提高， 对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高， 据上次作业的调查统计显示，市场对于以下两类需求强烈： 1.方便、快捷的旅游蛋糕， 现在旅游已成为人们放松自己， 愉悦心境的绝好方式，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕 2.低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。 对于高糖、高脂 的饮食，被现代人视为烘水猛兽， 科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目 标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向 发展，如低糖、无糖、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的蛋糕可给糖尿病、 肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。 添加食物纤维素的蛋糕， 可利用大豆蛋白 粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。这将是二十 一世纪最具诱惑力的产品之一。 一）市场细分 首先， 糕点网站是在网络，所以以学校学生、 节假日休闲的工作人、和居家喜爱糕点的家庭 妇女和居家男。 另一方面，网上购物学习的顾客年龄主要集中在 17—— 35 岁，生活喜欢乐趣要求较丰富， 思想新潮，比较容易接受新鲜事物，也乐于尝试。其次，学习工作之余，需要有 一个空闲的时间来放松、缓解压力。再次，正值恋爱和热恋陪伴的年龄，需要营 造浪漫的好去处。 二）竞争对手分析 长沙共有 60 多加蛋糕店，欧艾西点咖啡蛋糕和金小丑蛋糕及罗莎蛋糕等几家长沙市有良 好的口碑。 他们的竞争在于品种多样、诱人、 并随时推出各种优惠吸引顾客。其他也多属于 中高端产品。 三）市场定位及营销战略 根据以上分析结合自身情况粗略进行市场定位： 1、产品定位：健康低糖、价格平民，中偏低端。 2、网站形象定位： 网站主要让人体现温馨感觉装亲切和蔼。 3、促销定位：商品定期打折优惠，每次不同产品，让顾客可以有机会品尝店内 每种蛋糕。另外，在节日期间还另有优惠，有买大蛋糕送小面包的惊喜。 办理优惠积分卡，成为网站会员。 营销战略：采用观念创新战略、形象亲切战略。避强显长。