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第十四章 　维生素类药物的分析 The Analysis of Vitamines 第三节 维生素C的分析 1. 化学结构 特点： ?? 六碳五员环内酯(四羟基烯醇)，分子中具有2个手性C原子，具有4种光学异构体。其中生理活性最强的是L（+）-抗坏血酸 二烯醇 强还原性 弱酸性 手性C UV ?max 243nm 结构与性质 溶于水，不溶于氯仿或乙醚 旋光性 糖类性质 水解性 内酯结构 2、性质： 1、溶解性：维生素C易溶于水，水溶液呈酸性；略溶于乙醇，不溶于三氯甲烷或乙醚 2、酸性: 烯二醇结构—酸性。 ▲C3-OH， pKa=4.17(共轭效应) ▲C2-OH，pKa=11.57(邻位羰基) 一元酸. 能与NaHCO3作用生成钠盐 3、旋光性： 分子中有2个手性C原子（C4、C5） 因而有4个光学异构体，其中 L(+)－抗坏血酸活性最强 * * 4、还原性：分子中烯二醇基 具有极强的还原性，易被氧化为二酮基生成去氢抗坏血酸，加氢可被还原为抗坏血酸。 5、荧光反应 二烯醇结构 二酮基结构 L-抗坏血酸　 L-去氢抗坏血酸 L-二酮古罗糖酸 （有生物活性） （有生物活性） （无生物活性） -2H +2H H2O OH-(H+) 5、水解性：具有内酯结