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食品贮存管理制度《新》 食品贮存管理制度 一、严格按保证食品安全要求贮存食品～定期检查库存食品～及时清理变质或者超过保质期的食品。 二、库房有专人负责～必须做到卫生、整洁、整齐。食品与杂物严格分离～主食和副食分开存放。 三、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地～防止交叉感染。四、库房内地面平整、硬化～严禁直接裸露土地。通风良好～避免阳光直接射 入～保持所需温度和湿度。 五、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施～防止食品发霉、变质、生虫子。 六、库房内设有食品垫离板、存放台、存放案。做到所有食品离地离墙 30 厘米以上。 七、食品库房设专人管理～建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度～做到定期清洗、消毒、换气～经常保持清洁状态～避免尘土、异物污染食品。 八、对进库的各种食品原料、半成品要进行验收和登记。掌握食品的进出状态 ～做到先进先出～尽量缩短贮存时间。 食品采购、验收、索证制度 一、食品经营企业必须建立食品进货查验记录制度～查验供货者的许可证和食品合格证明文件。如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等。食品进货查验记录应当真实～保存期限不得少于二年。 二、需索证食品种类 : 米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。 三、要索取的证件包括 : 查验供货者的许可证 , 包括 : 生产许可证、食