DB15T 1984-2020 蒙古族传统奶制品 浩乳德（奶豆腐）生产工艺规范.pdfVIP

ICS 67.100.30 X 16 内 古 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1984—2020 古族传统奶制品 浩乳德 （奶腐）生产工 Mongolian traditional milk products hao ru de (nai dou fu) production technology specification 2020-09-23 发布 2020-10-23 实施 发 布 DB15/T 1984—2020 前 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的则。 本标准由内古自治区标准化提出。 本标准由内古自治区市场监督管理局归口。 本标准主单位：内古自治区标准化、林勒职业学、内古太品有任公司、 内古正旗乳制品厂。 本标准主人：双文、梅、日和木巴亚尔、秀玲、孙劲松、孙立山、牛琳、姚继红、 杜晓丹、洛琪、晓东、张子澍、刘。 I DB15/T 1984—2020 古族传统奶制品 浩乳德 （奶腐）生产工 1 围 本标准定了古族传统奶制品 浩乳德 （奶腐）的术和定义、基本求、生产工管理、 包和存、。 本标准用于内古区域内用古族传统工生产的浩乳德 （奶腐）。 2 性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）用于本文件。 GB 4806.1 品安全国家标准 品接材料及制品用安全求 GB 19301 品安全国家标准 生乳 DB S15/ 008 品安全地方标准 古族传统乳制品生产卫生 DB15/T 1983 古族传统奶制品 术 3 术和定义 DB15/T 1983界定的术和定义用于本文件。 4 基本求 4.1 生乳求 应符合GB 19301的求。 4.2 生产用工器具求 应符合GB 4806.1和DB S15/ 008的求，并符合品相关产品、工具、容器品安全求。 4.3 环境卫生求 应符合DB S15/ 008的求。 4.4 加工人员的卫生求 应符合国家对品从业人员的相关定。 5 生产工管理 1 DB15/T 1984—2020 5.1 净乳 生乳经称，用净乳机或品级滤净乳后，倒入清洗干净的发容器中。 5.2 发 于室温自然态发或接种 （呼仁格 （引子））发，至产生凝乳现（度：66°T～72°T）。 5.3 分脱脂 经置分离撇取上浮乳脂，分脱脂。 5.4 加热 将发的凝乳置于中，低温加热至40℃～60℃，至凝乳块与乳清分离。 5.5 排