DB15T 1987-2020 蒙古族传统奶制品 阿尔沁浩乳德（酸酪蛋）生产工艺规范.pdfVIP

ICS 67.100.30 X 16 内 古 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1987—2020 古族传统奶制品 尔沁浩乳德 （）生产工 Mongolian traditional milk products a er qin hao ru de suan lao dan production technology specification （ ） 2020-09-23 发布 2020-10-23 实施 发 布 DB15/T 1987—2020 前 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的则。 本标准由内古自治区标准化提出。 本标准由内古自治区市场监督管理局归口。 本标准主单位：内古自治区标准化、林勒职业学、内古牧民品有公司、内 古新巴尔右旗巴尔塔拉畜牧业专业合作社、明塔拉乳业有公司。 本标准主人：双文、乌兰其其格、傲特更日布、彭万臻、张浩、玉杰、孙劲松、包成、 牛琳、包、晓磊、姚继红、宝乌力吉、侯敏、李洋、绪。 I DB15/T 1987—2020 古族传统奶制品 尔沁浩乳德 （）生产工 1 围 本标准定了古族传统奶制品 尔沁浩乳德 （）生产工的术和定义、基本 求、生产工管理、包和存。 本标准用于内古区域内用古族传统工生产的尔沁浩乳德 （）。 2 性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）用于本文件。 GB 4806.1 品安全国家标准 品接材料及制品用安全求 GB 19301 品安全国家标准 生乳 DB S15/ 008 品安全地方标准 古族传统乳制品生产卫生 DB15/T 1983 古族传统奶制品 术 3 术和定义 DB15/T 1983界定的术和定义用于本文件。 4 求 4.1 生乳求 应符合GB 19301的求。 4.2 生产用工器具求 应符合GB 4806.1和DB S15/ 008的求，并符合品相关产品、工具、容器品安全求。 4.3 环境卫生求 应符合DB S15/ 008的求。 4.4 加工人员的卫生求 应符合国家对品从业人员的相关定。 5 生产工管理 1 DB15/T 1987—2020 5.1 净乳 生乳经称，用净乳机或品级滤净乳后，倒入清洗干净的发罐中。 5.2 接种 在发罐中，接种10%～15%的已发成熟的呼仁格 （引子），用少牛奶培养呼仁格 （引子）， 使其发成熟。 5.3 发 在18℃～22℃