(完整版)食品包装学试题.doc

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2020-12-09 发布于山东
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食品包装学试题一、名词解释（ 20 分）食品包装瓦楞纸板塑料真空压差灌装热熔封缝式裹包无菌包装 MAP 真空包装热收缩包装 K 涂二、填空题（ 20 分） 1. 无菌包装食品的杀菌方法有：超高温瞬时杀菌、（）、（）。 2. 控制气氛保藏主要控制包装环境中（）和（）两种气体的含量。 3. 食品中发生的褐变反应主要有三类，分别是（）、（）、（）。 4. 在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变食品的包装环境，以增强食品感官品质特性，延长货架期的包装是（）。充气包装常用的填充气体有（）、（）、（）。二片罐是由（）和（）组成，二者连为一体。包装内湿