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食品包装学试题 一、 名词解释（ 20 分） 食品包装 瓦楞纸板 塑料 真空压差灌装 热熔封缝式裹包 无菌包装 MAP 真空包装 热收缩包装 K 涂 二、 填空题（ 20 分） 1. 无菌包装食品的杀菌方法有：超高温瞬时杀菌、 （）、（）。 2. 控制气氛保藏主要控制包装环境中（）和（）两种气体的含量。 3. 食品中发生的褐变反应主要有三类，分别是（） 、（）、（）。 4. 在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变食品的包装环境， 以增强食 品感官品质特性，延长货架期的包装是（）。 充气包装常用的填充气体有（） 、（）、（）。 二片罐是由（）和（）组成，二者连为一体。 包装内湿