宴会设计 6.4.2鸡尾酒会菜单创作 西式鸡尾酒会.pptVIP

鸡尾酒会菜单设计 一、鸡尾酒会特点 （一）形式灵活，无拘无束。 1、餐前鸡尾酒 2、餐后鸡尾酒 3、纯鸡尾酒会 一、鸡尾酒会特点 （二）以饮为主，以吃为辅。 酒水主要为鸡尾酒、低度酒、啤酒、果汁，少用或不用烈性酒。略备小吃，菜品可繁可简。 一、鸡尾酒会特点 （三）自由选食，站立进餐。 形式简单灵活，客人方便随便走动，广泛接触交谈，气氛活跃而无拘束。 一、鸡尾酒会特点 （四）适应面广，简便易行。 鸡尾酒会比其他宴会在菜肴制作上、服务上要简单便捷，易于操作。 一、鸡尾酒会特点 （五）控制数量，注重口味。 菜品及数量不宜太多，菜品形状要求小而干爽，口味不要太重。 一、鸡尾酒会特点 （六）装盘艺术，讲究卫生。 菜品装盘一要讲究卫生，二要讲究艺术。 二、鸡尾酒会菜单内容 普通型鸡尾酒会以普通原料为主，高档型鸡尾酒会在原料的选用、装盘、餐台布置上都十分讲究。 谢谢观看