宴会设计 6.4.2鸡尾酒会菜单创作 西式鸡尾酒会.pptVIP

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  • 2020-12-13 发布于北京
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宴会设计 6.4.2鸡尾酒会菜单创作 西式鸡尾酒会.ppt

鸡尾酒会菜单设计 一、鸡尾酒会特点 (一)形式灵活,无拘无束。 1、餐前鸡尾酒 2、餐后鸡尾酒 3、纯鸡尾酒会 一、鸡尾酒会特点 (二)以饮为主,以吃为辅。 酒水主要为鸡尾酒、低度酒、啤酒、果汁,少用或不用烈性酒。略备小吃,菜品可繁可简。 一、鸡尾酒会特点 (三)自由选食,站立进餐。 形式简单灵活,客人方便随便走动,广泛接触交谈,气氛活跃而无拘束。 一、鸡尾酒会特点 (四)适应面广,简便易行。 鸡尾酒会比其他宴会在菜肴制作上、服务上要简单便捷,易于操作。 一、鸡尾酒会特点 (五)控制数量,注重口味。 菜品及数量不宜太多,菜品形状要求小而干爽,口味不要太重。 一、鸡尾酒会特点 (六)装盘艺术,讲究卫生。 菜品装盘一要讲究卫生,二要讲究艺术。 二、鸡尾酒会菜单内容 普通型鸡尾酒会以普通原料为主,高档型鸡尾酒会在原料的选用、装盘、餐台布置上都十分讲究。 谢谢观看

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