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《临床营养学》题库答案 第一章 1. 食物所含营养素可分几大类？请列出名称？ 答：食物所含营养素可归为 6 大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和 水。 2. 营养素对人体健康有那些重要作用？ 答：1、促进生长发育 2 、促进智力发育 3、增强免疫功能 4 、预防治疗疾病 3. 合理营养基本要求有哪些？ 答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。 2 、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。 3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。 4 、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。 5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。 4. 列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？ 答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI ）是在RDA 的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄 S 入量的参考值，包括 4 个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜