《啤酒生产工艺流程可以分为制麦》.docxVIP

啤洒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤洒厂 一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤洒生产工艺流程中剥 离。） 一个典型的啤洒生产工艺流程图如下（不包括制麦部分）： 图中代号所表示的设备为： 1、原料贮仓 2、麦芽筛选机 3、提升机 4、麦芽粉碎 机 5、糖化锅 6、大米筛选机 7、大米粉碎机 8、 糊化锅 9、过滤槽 10、麦糟输送 11、麦糟贮 罐 12、煮沸锅/回旋槽 13、外加热器 14、洒花添加 罐 15、麦汁冷却器 16、空气过滤器 17、酵母培养及添加 18、发酵罐19 18、发酵罐 19、啤洒稳定剂添加罐 20、缓冲 罐 21、硅藻土添加罐 22、硅藻土过滤机 23、啤洒精滤 机 24、尚酉罐 25、洗瓶机 26、灌装机 27、杀菌 机 28、贴标机 29、装箱机 （一） 制麦工序 大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用丁酿造工序的可溶性糖类。 大麦在收获后先贮存2-3月，才能进入麦芽车间开始制造麦芽。 为了得到干净、一致的优良麦芽，制麦前，大麦需先经风选或筛选除杂，永磁筒 去铁，比重去石机除石，精选机分级。 制麦的主要过程为：大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后，进入发芽箱发芽，成为绿麦 芽。绿麦芽进入干燥塔/炉烘干，经除根机去根，制成成品麦芽。从大麦到制成 麦芽需要10天左右时间。 制麦工序的主要生产设备为： 筛（风）选机