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幼儿营养辅助食品营养价值的实验研究动物实验部分 2012-05-10 论文导读 : 提要用两种食品，即以大豆为主要原料的食品 A 和以大米为主的食品B，饲养断奶后的大白鼠 5 周，以研究两种食品的营养效果。 实验表明，在下列指标中，食品 A 对大白鼠的生长促进作用明显优于食品 B: 动物身长、体重，血红蛋白、血清总蛋白、血糖及三酸甘油醋含量 . 股... 提要用两种食品，即以大豆为主要原料的食品 A 和以大米为主的食品 B，饲养断奶后的大白鼠 5 周，以研究两种食品的营养效果。 实验表明，在下列指标中，食品 A 对大白鼠的生长促进作用明显优于食品 动物身长、体重，血红蛋白、血清总蛋白、血糖及三酸甘油醋含量 . 股骨和胫骨的长度、重量，脑、心、肝、脾、肾的重量。 消化吸收雄激素检查指标营养辅助食品断奶时期的幼 JL 期，如果供给营养不当，极易引起体重缓增及其他营养紊乱症。此期单纯饲以普通膳食则难以两 足营养的需要，必须添加辅助食品。 大豆在我国产量丰京，又比较经济，在当前尚不能完个用乳类食品作为戈幼儿辅助食品的恰况，用以大豆为蛋自质主要原料的辅助食品加强幼儿营养是个分重要的。 我们选用省食品工业研究所研制的幼儿营养辅助食品，进行了动物喂养实 验。 观察了这种食品对幼小动物的生长发育、消化吸收、生理， ! 汀七折标及对体内脏器营养。省食品工业研究所配方加工提供。两种食品均为粉末状，其微 量元素砷等的含量均符合国家规定标准。含水昆均小于 6%，其营养成分见表 1。 l 两种食品的主要营养成分含量 ( 每 l 匕。 g) 营养成分蛋白质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合物 (g) 赖氨酸 (mg)维生素 A(Iu) 维生素 Bl(mg) 维生素 BZ(mg)维生素C(mg)尼克酸 (mg)铁(mg) 钙(g) 磷 (g) 营养辅助食品对照食品 25。 本实验选用两种食品，一为以大豆为主的营养辅助食况 : ，一为以东北一等大米为主的相当于普通膳食的对照食品。 均由 O。014O。 285 实验方法 : 选用本院实验动物室饲养多年的纯种大白鼠，初断奶两天，即 20 天 401 龄的幼鼠 24 只，雄、雌各半，随机分组，分笼饲养。幼鼠自由取食，饮用自来水及少量清洁蔬菜。每隔三日称体重及身长并结算食品摄人量。分两大组分别用营养辅助食品和对照食品喂养，实验观察五周。 实验结束日，将动物断头，取血，作血中血红蛋白 ( 沙利氏比色法 ) 测定及血糖 ( 葡萄糖氧化酶一过氧化物酚法 ) 、血清总蛋白 ( 双缩昵法 ) 、血胆固醇 ( 单一显色法 ) 及三酸甘油脂 ( 乙酸丙酮法 ) 等测定。 实验结束日，解剖动物，分别测量其脑、心、肝、脾、肾等主要脏器重量。将下肢骨骼煮沸，去掉肌肉等其他组织，分别测量股骨和胫骨的长度和重 量。 并分别抽样做肝组织切片和镜检。 平均为 168.89 ，B 组平均为 91.09 ，体重增加平均值， A 组为 200.69 ，B 组 23. 理 g。 实验结束日测身失， A 组平均为 18.25Cm，B 组为 l 理.71cm，身长平均增加， A 组为 6.7Cm，B 组为 3.2cm。两项指标两组问有显著意义 (P。.01) ，见表2。 每只鼠平均日进食量， A 组为 7.09 ，B 组为理 . 了 g，A 组明显多于 B 组。可见营养辅助食品对大白鼠食欲有刺激作用，又因 A 组蛋白质等摄人量较高，相对贮存量也多，故体重及身长的增长明显。这表明营养辅助食品促进生长的 作用是强的。 2 大白鼠体重和身长的增长情况 (X 士 SD)组别鼠数体重增重 (g) 身长增长 (cm)103 。4 士 14.3100 。 2 士 3.622 。4 士 6。 827。4 士 3.26.7 士 0.70 结果和 讨论 1. 体重身长和食物利用实验开始日，分别测动物体重和身长。 A 组( 营养辅助食品组 ) 和 B 组 ( 对照食品组 ) 动物平均体重分别为 68.29 和 67.69 。平均身长 A 组为 zl.54em ，B 组为 11.SOcm。实验结束日分别称体重， A 3。2 土 0。36 雄雄雌雌 O曰 2，. ，1ABP《0.012. 各主要器胜重量及骨骼长度、重量的测定解剖动物，分别测其脑、心、肝、脾、肾等主要胜器的重量 值，见表 3- 表 3 大白鼠主要脏器的重量组别脑心 ABl。 70 士 0。091.54 士 0。070.61 土 0.200.35 士 0.047 。 43 土 0。853.60 士 0.450.32 士 0.030.15 士 0.011.50 士 0.17O。 64 士 0。 C6从表 3 可见各主要脏 器重量 A 组均明显高于 B 组，表明营养辅助食品对动物主要脏器的营养、发育 有明显促