抗菌包装材料的制备和应用.docxVIP

十网叁袭 J 案 口 聂柳慧韩永 生 1、前言 自然界中的有害微生物直以来严重地威胁着人类的健康 ,全世界每 年都有数百万人死于细菌感染。人类感染细菌的途径之就是通过入口的食物 , 而食品包装材料一般是与食品直接接触的 ,食物丰富的营养成分在高湿的包装内部环境下就成为为微生物滋生繁殖的营养源。因此 ,具有抗菌保鲜功能的食品包装材料的研制就显得非常重要。抗菌材料是指本身具有 杀灭或抑制微生物功能的一类新型功能材料。目前 ,抗菌材料的种类繁多 ,大体上包括抗菌塑料、抗菌纤维和织物、抗菌陶瓷和抗菌金属。抗菌材料的制备一般是 将抗菌剂以适当的方式添加到基材中或涂覆在基材表面形成抗菌层 ,园此可以说 ,抗菌材料的研制可以归结到抗菌剂的研制上来。 2、抗菌剂 2.1 抗菌剂的种类 目前 ,抗菌剂的种类有无机抗菌剂、有机抗菌剂、天然抗苗剂、高分子 抗菌剂和光催化型抗菌剂等 ,这里主 要介绍无机抗菌剂、有机抗菌剂和天 然抗菌剂及其抗菌机理。 2.1.1 无机抗菌剂 无机抗菌剂目前研究较多的是银 系抗菌剂。银系抗菌剂是利用银、铜、锌等金属本身具有的抗菌性 ,通过物 理吸附或离子交换等方法 ,将银、铜、锌等金属离子固定在沸石、硅胶等多孔材料的表面制成抗菌剂 ,然后将其加入制品中 ,获得具有抗菌性的材料。银系抗菌剂的抗菌机理主要是接触杀菌 ,当菌类的负电荷表面吸附一定浓度的金属离子时 ,金属离子就能吸