食品经营管理新规制度.docVIP

食品经营管理制度 依据《中国食品安全法》和国家相关法律、法规、规章要求，现就我店食品经营管理工作制订以下制度： 一、食品安全管理人员岗位制度 1、责任人岗位职责 ：对食品经营负全方面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员质量教育，确保质量管理方针和质量目标落实和实施。定时开展质量教育和培训工作，每十二个月组织一次全员身体检验。 2、管理人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库清洁卫生工作，确保食品经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理职员健康档案，每十二个月负责安排从业人员健康检验,监督检验职员保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库温湿度在要求范围内,确保经营食品质量；发觉可能影响食品安全问题应立即处理，或向责任人汇报。 3、购销人员岗位职责 ：严禁采购法律法规严禁上市销售食品；严禁从证照不全企业采购食品；进货时认真查验供货者《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格证实文件等；确保所售出食品在保质期内，并应定时检验在售食品外观性状和保质期，发觉问题立即下架，同时向食品安全管理人员汇报。 二、索证索票制度 1、索证：进货时按要求向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一汇报”。即索取使用期内营业执照、食品生产许可证、食品流通（生产、加工）许可证等证件和质量检验合格汇报。对生