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反刍动物微生态学 rumen ◆微生态空间及微生态组织 ◆胃肠菌群构成及功能 b◆瘤胃中的纤毛虫 ◆瘤胃中的厌氧真菌 ◆瘤胃微生态平衡与失调 ◆微生态制剂的应用 第一节、微生态空间及微生态组织 、微生态空间 (一)消化道结构特点 反刍动物消化道结构的主要特点是有复胃,也称反刍胃或多室胃,包括4个 相通的隔室,按食物运转次序,从前到后分别叫做瘤胃、网胃、瓣胃、皱 前3个胃室合称前胃,不分泌胃液,主要靠微生物的发酵作用消化饲料,其中瘤 胃最大;占复胃的85%:第四个胃室即皱胃才有真正的胃腺,可分泌胃液,其消 化作用和单胃动物的相同。 哺乳动物偶蹄目的驼科、鹿科 长颈鹿科和牛科的动物都有反刍胃, 故称反刍动物 微生态空间及微生态组织 、微生态空间 (二)消化道生理特点 牛、羊采食粗料后,先进行咀嚼,混入大量碱性唾液,初步嚼细润湿后,形成 食团吞咽入瘤胃,在瘤胃内浸泡。隔一定时间反刍时逆吐到口腔中,再仔细反 复咀嚼,将纤维素组织进一步撕裂、磨碎,然后再昋咽入瘤胃内由微生物发酵 分解。 瘤胃以及与其紧密连接相通的网胃,不断地进行周期性运动(休息时平均 每分钟约!.8次,采食时约2.8次,反刍时约2.3次),将瘤胃食糜充分搅拌,有 利于微生物对饲料的充分利用 进入瓣胃的物质来自网胃。瓣胃的主要功能,是将食糜进一步消化,并挤 出其中的一些液体,随后,被压榨的食糜及挤压出的液体(部分被瓣胃吸收)连 续不断地流入皱胃。 在皱胃内微生物的作用与对残余饲料的处理,与单胃动物相似,其微生态情 况相仿。 微生态空间及微生态组织 微生态空间 (二)消化道生理特点 Small小肠 Rumen瘤胃 intestine Esoph Reticulum 网胃 皱胃 Abomasum Omasum 微生态空间及微生态组织 、微生态空间 (三)消化道微生态空间 反刍动物消化道的微生态空间,瘤胃仍具代表性。瘤胃内的微生物主要分 布于瘤胃液中,附着于进入瘤胃内的饲料颗粒上和瘤胃壁的上皮等部位。瘤胃 液内的细菌多具粘附结构,主要为菌毛和糖须。糖须是一种多糖体脂蛋白,可 使细菌固定,形成微菌落,并在上皮细胞表面粘附。许多细菌靠多糖纤维固定 于进入瘤胃的饲粒颗粒上。 因皮细胞 微生态空间及微生态组织 、微生态空间 (三)消化道微生态空间 瘤胃内细菌靠糖须附着于瘤胃复层上皮表面 细菌对饲料颗粒的附着,与其分解物质的特异性有关。例如能分解纤维素 的白色瘤胃球菌、黄色瘤胃球菌、产琥珀酸类杄菌附着于植物组织的细胞壁 上,分解淀粉的嗜淀粉类杄菌附着于淀粉颗粒上。由于纤维素酶、淀粉酶等与 细菌的糖须结合在一起,使酶不至于扩散而受损。附着于饲料颗粒上的细菌, 当基质被分解完毕时,又进入瘤胃液中 附着瘤胃壁的细菌,除厌氧菌外,兼性厌氧菌约为20%~50%。附着的兼 性厌氧菌,不但能在有氧条件下生存,而且可保护瘤胃壁和内容物中的严格厌 氧菌免受氧的危害。 葡萄球菌、微球菌、链球菌和乳酸菌等,在牛犊哺乳期是瘤胃的优势菌, 当牛犊长大逐渐采食草后,这些特有的菌系退缩至瘤胃壁,变成附着于瘤胃上 皮的菌系。 微生态空间及微生态组织 、胃肠微生态系 (一)瘤胃内正常微生物群的种类及特性 瘤胃内正常微生物种类很多,主要为细菌、纤毛虫和厌氧真菌。微生物的 体积约占瘤胃液的5%,其中细菌、纤毛虫(含厌氧真菌)各占将近50%。此外, 还有各种酵母、螺旋体、放线菌等亦参与分解饲料以及重要有机化合物合成 过程,但这些微生物的数量很少 瘤胃微生物都是异养型,大多数需在厌氧条件下才能生存。另外,瘤胃中 的噬菌体,也是瘤胃微生物活动过程中不可分割的组成部分。瘤胃中微生物区 系、数量受动物种类、年龄、饲养条件等多种因素的影响 2 纤毛虫 酵母 放线菌 微生态空间及微生态组织 、胃肠微生态系 (二)瘤胃微生物的功能 瘤胃的消化作用,在反刍动物整个消化过程中占有特别重要的地位,饲料 中70%~85%可消化的干物质和粗纤维在这里被微生物分解。瘤胃微生物在 反刍动物的糖类、蛋白质和脂肪代谢中起着极为重要的作用。反刍动物需要 的能量主要靠瘤胃内发酵形成的挥发性脂肪酸。饲料中蛋白质进入瘤胃后,大 部分被微生物产生的蛋白酶分解,并合成菌体蛋白。同时,瘤胃中很多微生物 能利用尿素等氮化物合成菌体蛋白。这类菌体蛋白易为动物消化,并具有优良 的生物价值。反刍动物需要的B族维生素和维生素K,亦主要由微生物合成 蛋白质、尿素 等含氮化合物瘤胃微生物 菌体蛋白 提供能量 ↓发酵产生 挥发性脂肪酸 微生态空间及微生态组织 、研究瘤胃微生态学的方法 (一)体外试验 连续发酵法为常用的方法之一。利用这一方法可以部分模仿瘤胃所进行 的过程,研究在不同条件下对代谢过程的影响等。 为了保证观察的准确性,要保持培养液中一定水平的pH值、营养物