单糖基本化学性质与生物学功能.pptVIP

单糖的基本化学性质和生物学功能;甘油醛的构型p4 构型的RS表示法p5 D系单糖、L系单糖p6 对映体（对映异构体）p6、非对映异构体p7、差向异构体p8 糖的构型与旋光方向的联系p8 糖的环状结构（吡喃糖、呋喃糖p10) 异头碳，α，β异头物p9 变旋现象的原因p9 ;构型的RS表示法;构型的RS表示法;手性;甘油醛及手性碳原子;单糖的构型以甘油醛为参照标准，甘油醛C2为手性碳，与其相连的-OH在右边的为D型、在左边的为L型，D型和L型互为立体异构体，是一对对映体。;;;单糖的基本化学性质和生物学功能;单糖的基本化学性质和生物学功能;α-D-葡糖糖;单糖的化学性质p15;1 异构化;2 氧化;较强的氧化剂如热的稀硝酸，将醛基和伯醇基氧化成羧基，成为醛糖二酸;3 还原;4 糖脎：糖类的苯肼衍生物，不溶于水，晶体呈黄色 ;5 形成糖酯与糖醚：单糖的许多化学行为很像简单的醇，如糖的羟基可以转变成酯基或醚基;重要的己糖磷酸酯;6 形成糖苷;单糖的基本化学性质和生物学功能;糖苷键;注意：糖苷键可以通过氧、氮、或硫原子连接，也可以是碳碳直接连接，O-苷、N-苷……;单糖的基本化学性质和生物学功能;自然界中的糖苷;7 单糖脱水;五 重要的单糖及其衍生物;单糖磷酸酯;氨基糖：分子中一个羟基被氨基取代的单糖，自然 界 常见的是2位碳上的取代;六、寡糖; 蔗糖