鸡爪的十种做法.docxVIP

鸡爪的十种做法 一：盐局凤爪的做法 原料：鸡爪 500 克、盐 30 克、黄姜 20 克、鸡粉 30 克、桂皮 10 克、草果 5 克、黄芪 100 克、 水 2 公斤。制法： 1 、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制 1 小时即可。待其 冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦！ 二：水晶凤爪 用料： 白鸡爪 500 克，老盐水 1000 克，野山椒 1 瓶，芹菜 50 克，泡红椒 50 克，泡子姜 5 0 克，白醋 50 克，醪糟汁 50 克，鲜花椒 20 粒，味精 10 克，精盐 10 克。 制作方法： 1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成 5 厘米长的 节，撕去筋。 2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍 4-6 小时即可食用。 特点： 泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、 舒爽滑脆的口感，傲视群雄。 三：白云凤爪 主 料： 急冻鸡爪 1 斤（约 600 克），姜 3 片，葱