客房送餐服务 规范.docxVIP

客房送餐服务规范 流程 具体内容 接 受 预 订 (1)礼貌应答客人的电话预订：“您好，这是客房送餐部，请问有什么需要服务的？” 仔细问清客人的房号、要求送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍。 电话预订进行登记。 好订单，并在订单上打上接订时间。 （5）或根据从各楼收来的早餐送餐单（挂在客房门口）开好订单。 准 备 根据客人的订单开出取菜单。 根据各种菜式，准备各类餐具、布件。 按订单要求在餐车上铺好餐具。 准备好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品等。 开好账单。 个人仪表仪容准备。 检 查 管理员或领班，认真核对菜点酒水与订单是否相符。 餐具、布件及调味品是否洁净无渍，无破损。 菜点的质量是否符合标准。 从接订至送餐这段时间是否过长，是否在客人要求的时间内准时送达。 服务员仪容仪表。 送出的餐具在餐后是否及时如数收回。 送 餐 对重要来宾，管理员要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务。 使用饭店规定的专用电梯进行客房送餐服务。 核对房号、时间。 按门铃时说：“送餐服务。”在征得客人同意后方可进入房间。 用客人姓氏向客人问好，打招呼，把餐车或餐盘放到适当的位置，并征求客人对摆放的意见。 按规定要求摆放餐具及其它物品，请客人用餐，并为客人拉椅。 餐间为客倒茶或咖啡，提供各种需要的小服务。 客人餐毕，请其在账单上签字，应为客人指点签字处：“请您在账单上签上您的姓名和房号，谢谢。”并核对签名、房号。 问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人致谢道别。 离开客房时，应面朝客人退步转身，出房时随手轻轻关上房门。 结 束 在登记单上注销预订，并写明离房时间。 将客人已签字的账单交账台。 早餐为30分钟后打电话征询客人收餐，晚餐为60分钟后电话征询客人收餐，将带回的餐具送洗碗房清洗。 清洁工作车，更换脏布件。 领取物品，做好准备工作。