富士康20万员工一小时就餐问题-周宝姮.docxVIP

富士康 20 万员工一小时就餐问题 1、 问题假设 ：富士康园区内的 20 万员工如何在 1 小时内完成就餐，且需 保障良好的就餐秩序、餐食健康丰富和口感、员工就餐体验良好三个要 求。 2 、 面临的痛点 / 困难： 1） 时间和空间支持不足： 按照传统的定时定点就餐方式，一个食堂无法满足 20 万人就餐，即使用餐时间半小时即一个食堂可以 1 小时接待 2 波员工，一个食堂无法同 时承载 10 万人用餐。设想一下，就连鸟巢都只能容纳不到 10 万人。 2） 如何保证大批量食物制作的健康丰富和口感： 健康丰富性：不能是不健康的西式快餐和简单的粥面咸菜了事。要考虑到食物搭配和花样变换。 口感良好：批量制作需要长时间完成制作，如何保证口感变化不大。 3） 如何保证员工就餐体验良好： 具体来说，就是就餐环境良好 + 菜品满足期望。 3 、 具体方案建议： 针对以上三个痛点，建议采取如下措施： （ 1） 分时段多点就餐： 分时段：通常每人取餐就餐时间总计在 20-30 分钟，其中排队取餐时间 设置在 10 分钟内完成较合理。因此从 12 点到 13 点的一个小时内，可 以分成 4 波就餐。这样第一波在 12:00-12:10 完成取餐， 12:30 前完成 用餐。第二波从 12:15 开始取餐，不会形成接续排队， 12 ： 15-12:25 完成取餐后，刚好陆续有空座位就餐。以此类推，