兰州市中学生早餐现状调查.docxVIP

?148?  中国校医  2003年4月第 17卷第 2期  Chin J SchoolDoctor  Apr. 2003  Vol. 17  No. 2 【文章编号】  1001 -  7062( 2003) 02 - 0148 - 02  【调查研究】 兰州市中学生早餐现状调查 曹向红 【摘 要】 目的 了解兰州市中学生的早餐现状 ,为开展学校营养教育提供依据 。 方法 自行设计问卷 采取整群随机抽样的方法 ,对兰州市 1 所城市中学 、1 所农村中学和 1 所民族中学 (城市 ) 共 652 名中学生进行早餐 现状及与其父母所受教育程度关系的调查 。结果 中学生早餐营养质量好的仅占 2. 5 % ,差的占 85. 9 % ,早餐仅吃 谷类的占 23. 9 % 。中学生的早餐质量 、饮食行为和习惯与父母所受教育程度密切相关 ;城市中学生好于农村中学  , 生 ;汉族中学生好于回族中学生 ;高中生略好于初中生 ; 女生比男生更爱吃零食 。 结论 对中学生及其家长的营养教育亟需加强 ,尤其对农村中学生 、少数民族中学生 、初中生和女生 。 【关键词】 学生 ; 能量代谢 ;营养价值 【中图分类号】 R153 【文献标识码】 A 为了解兰州市中学生早餐及饮食行为的现状 ,以及与其 37. 2 % ,差异有极显著意义 ( 2 = 59. 937 , ) χ P 0. 01 。城市学生 父母所受教育程度的关系 ,为开展学校营养教育提供依据 ,本 父母所受教育程度小学及以下占 4. 2 % ,农村学生为 23. 7 % , 文作者对兰州市 652 名中学生的早餐现状进行了调查 。 差异有极显著意义 (χ2 = 52. 437 , P 0. 01) ;城市学生父母所 1 对象和方法 受教育程度在高中及以上的占 75. 8 % ,农村学生为 43. 4 % , 1. 1 对象 采取整群随机抽样的方法 , 1 所城市中 差异有极显著意义 (χ2 = 71. 484 , P 0. 01) 。 在兰州市 学、1 所农村中学和 1 所民族中学 ( 城市 ) 的初一～高三的学 2. 4 回汉对比 汉族学生每天吃早餐的占 65. 2 % ,回族学生 生中进行了问卷调查 。在 652 名调查对象中 ,有城市学生 335 为 37. 7 % ,差异有极显著意义 ( 2 χ = 22. 960 , P 0. 01) ; 汉族学 名 (其中回族学生 114 名) , 农村学生 317 名 。其中男生 334 生偶尔吃早餐和不吃的占 5. 9 % ,回族学生为 20. 2 % ,差异有 名 ,占 51. 23 % ;女生 318 名 ,占 48. 77 %。 极显著意义 (χ2 = 16. 018 , P 0. 01) 。汉族学生早餐只吃 1 类 1. 2 问卷调查 自行设计问卷 ,组织学生课堂现场答卷 。 食物的占 36. 7 % , 回族学生为 57. 0 % ,差异有极显著意义 1. 3 观察指标 根据平衡膳食对各类食品的基本要求 , ( 2 ) ; 汉族学生早餐吃 3 ～ 4 类食物的占 确定 χ = 12. 686 , P 0. 01 营养质量好的膳食应包括以下 4 类食物 : 谷类 、动物肉类 、奶 20. 8 % ,回族学生为 10. 5 % , 差异有显著意义 ( 2 χ = 23. 862 , (豆 ) 类 、蔬菜 (水果 ) 类 。包括其中 3 类食物的膳食营养质量 P 0. 01) ;汉族学生早餐只吃谷类的占 5. 9 % ,回族学生为 为一般 ,只包括 1 、2 类的食物为膳食营养质量差 。 21. 9 % ,差异有极显著意义 (χ2 = 19. 258 , P 0. 01) 。汉族学生 2 结果 父母所受教育程度小学及以下占 1.8%,回族学生为 8.8%, 2. 1 早餐膳食结构 兰州市中学生早餐同时吃谷类 、动物肉 差异有极显著意义 (χ2 = 7. 447 , P 0. 01) ;汉族学生父母所受 类、奶 ( 豆 ) 类 、蔬菜 (水果 ) 类等 4 类食物的人数仅占调查人数 教育程度在高中及以上的占 86. 4 % ,回族学生为 55.3%,差 的 2. 5 % ,营养质量一般的占 12. 3 % ,营养质量差的占 85. 9 % , 异有极显著意义 ( 2 χ = 39. 836 , P 0. 01) 。 其中仅吃谷类一种食物的人数占调查人数的 23. 9 % 。早餐 2. 5 学段对比 初中生每天吃早餐的占 44. 5 % ,高中生为 喝牛奶的人数占 47.9%, 22. 7 %( 表 1) 。 59. 5% , ( 2 = 14