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陕西省一级公共营养师理论考试试题 一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合 题意） 1、乳母前六个月每天泌乳约____mL 。 A ．600 B．650 C．700 D．750 2、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____ A ．体重偏低 B ．身高/体重偏低 C ．身高偏低 D ．营养不 良 E ．智力低下 3、患者男性，30 岁，司机，患痔疮 6 年，主诉经常疲乏无力、心悸、 头晕，开车时注意力不集中，近半年加重，有食生米、纸片等怪癖。查 体：神清，精神反应差，皮肤黏膜苍白，心肺正常，腹平软。实验室检查： Hb ＜70g/L，TS ＜15%，该患者可诊断为____ A ．缺铁性贫血 B ．碘缺乏病 C ．锌缺乏病 D ．钙缺乏病 4、一成年男性，身高 175cm，体重 70kg，其身体质量指数为__ A ．19.8 B ．22.9 C ．23.6 D ．24.7 5、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有____ A ．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多 B ．人乳 中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少 C ．人乳中脂肪的 种类和含量均比牛乳多 D ．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少 6、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。 A ．赖氨酸和蛋氨酸 B ．蛋氨酸和苯丙氨酸 C ．胱氨酸和苯 丙氨酸 D ．胱氨酸和蛋氨酸 E ．苏氨酸和色氨酸 7、我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位__ 。 A ．工资待遇还可以 B ．离家比较近 C ．同事们比较有爱心 D ．既来之，则安之 8、卫生监督所对肉制品进行抽样检查，在一份香肠中检测出分 子式为(CH3)2N—N=O 的化学物，含量为 5.5μg/kg，其可能来源 ____ A ．添加了防腐剂 B ．添加了发色剂 C ．加入了过多的大豆 蛋白 D ．制作过程温度过高 9、UL 的主要用途为____ A ．评估人群中摄入不足的比例 B ．作为健康个体营养素摄入量 的目标 C ．作为群体营养素摄入量的目标 D ．检查个体摄入 量过高的可能 10、误食大量的亚硝酸钠，可引起____ A ．营养不良 B ．肠源性青紫症 C ．腹泻 D ．血细胞增高 11、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌 ______ 。 A ．沙门菌属 B ．副溶血性弧菌 C ．葡萄球菌 D ．肉毒梭菌 12、冷藏保存时，在 0℃左右，鲜鱼和鲜奶能保存____ A ．1～2 天 B ．3～4 天 C ．一周 D ．2 周 13、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了 许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理____ A ：坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求 B ：立即向领导汇报 C ：对顾客进行适当的批评教育 D ：不再理睬顾客 14、体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和____ 的 特征。 A ．难度大 B ．重复发生 C ．不可重复 D ．不准确 15、标准体重指数的公式 _____