防食物中毒的主题班会（含案例讲解）.pptVIP

防食物中毒主题班会（含案例讲解） 临床表现：①潜伏期一般为1~7天。②主要表现为头晕、乏力、视物模糊、眼睑下垂、复视、张口困难、吞咽困难、呼吸困难、垂头。③病死率相对较高。 诊断依据：①中毒病人有共同进食史，未食者未发病。②同一起中毒病人的临床症状基本相似。③从可以中毒食品或患者的血液、粪便中检出肉毒毒素，并确定其型别。 肉毒梭菌毒素食物中毒 控制与预防 1.停止食用可疑中毒食品。 2.自制发酵酱类时，盐量要达到14%以上，并提高发酵温度；经常日晒、充分搅拌，使氧气供应充足。 3.不吃生酱。 肉毒梭菌毒素食物中毒 (二) 常见的细菌性食物中毒 类 型 中毒机制 潜伏期 临床特点 食物 沙门菌属 感染型 混合型 6-36 h 高热、黄绿色水样便 动物性食品 致病性大 肠杆菌属 感染型 毒素型 4-48h 发热、米泔水样或脓血便 各类食品 副溶血性 弧菌 感染型混合型 12-20h 发热、脐部阵发性绞痛血水样或粘血便 海产品，咸菜 葡萄球菌 毒素型 1-6h 剧烈呕吐伴腹痛，水样便 奶制品 肉类 肉毒杆菌 毒素型 12-48h 肌肉麻痹，神经功能不全 发酵食品罐头 细菌性食物中毒发生的三个主要条件为：食品被致病性微生物污染、细菌大量繁殖并产生毒素、食前未