红酒品评鉴赏课件.pptxVIP

下载本文档

4
0
约小于1千字
约 31页
2020-12-18 发布于河北
举报
版权申诉

红酒品评鉴赏课件.pptx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

舌头感受那一股醇香,回味无穷,让人犹如身在草原,站在山峰.浓淡相宜红酒酒主讲人：why？品评的作用RED WINDPART 01 醒酒准备工作—将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离去除酒的异杂味让酒与空气充分接触，使其尽情的呼吸，香气更开放、口感更柔顺醒酒的目的不需要醒酒的红酒1)太便宜的酒2)清爽风格的酒3)优雅风格的弱单宁酒4)很“老”的酒 RPART 02 ED WINE品酒的步骤RED 红酒的品评步骤WINE 观“色” 闻“香” 品“味”　 P 1. 观“色”1. 观“色”选择一个白色的背景，将酒杯倾斜45°观察红酒边缘色调以及主色调通过颜色的深浅度、层次、光泽可知酒的年份年份小的酒层次分明，颜色往外逐渐变浅，年份大的酒，边缘黄褐色，颜色均匀。1. 观“色”暗红，外围带褐红色-好酒咖啡色-变质紫红色-酒的年纪尚轻十年十五年三十年2. 闻”香“2. 闻”香“红酒的香气来源一类香气 — 果香或品种香2. 闻”香“红酒的香气来源一类香气 — 果香或品种香二类香气 — 酒香或发酵香2. 闻”香“红酒的香气来源一类香气 — 果香或品种香二类香气 — 酒香或发酵香三类香气 — 醇香或陈酿香3. 品“味”味觉器官人体的味觉感受器主要在舌和邻近的腭上面，舌面上有许多突起物；分布着约9000多个味蕾；约有50万个味细胞。3. 品“味”轻呡一口，像漱口一样，让酒液充斥整个口腔，然后感觉一下腮帮有没有口水，舌根有无收紧感？咽下去后，感觉酒的味道能持续多久？通常认为，留香时间越长（5s），品质越好。3. 品“味” 咸酸甜苦 21℃ 0-40 ℃ 37 ℃ 与温度负相关