2020年酒店餐饮成本控制有效方法.docxVIP

专业. 专业.专注 学习参考 学习参考 专业. 专业.专注 学习参考 学习参考 餐饮成本控制有效方法 餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的 价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率 ，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的 关键。 在餐饮经营中，保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用 ，尽量提高食品原材料 成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营 效益、增强竞争能力的具体措施。 餐饮成本控制实战方法：一是营销，二是消减成本。 成本控制实战操作之一：降成本从6点着手 一、抓原料采购降成本 控制成本自然是要控制产品的全部成本，