母乳的营养成分与归类.docxVIP

第 第 PAGE # 页 母乳的营养成分与归类 *导读：近年来，由于营养学和食品工艺学的迅猛发展，出 现了以母乳为“金标准” ，把牛奶成分尽量改变得和母乳相似的 “配方奶粉”。孩子吃后，生长发育速度明显优于用鲜牛奶喂养 的小儿。但在免疫成分，比如免疫活性细胞，免疫球蛋白，乳铁 蛋白，溶菌酶等方面，仍然无法和母乳相比。?? 母乳的分类 初乳 产后 7 天内所分泌的乳汁称初乳 . 由于含有胡萝卜素故色黄，含 蛋白质及有形物质较多故质稠、 开始三天内乳房中乳汁尚未充盈 之前，每次喂乳亦可吸出初乳 2—20ml. 初乳中含蛋白质量比成 熟乳多，尤其是分泌型 IgA(SIgA) ，曾被称为出生后最早获得的 口服免疫抗体 . 脂肪和乳糖含量则较成熟乳为少。 过渡乳 产后 7 一 14 天间所分泌的乳汁称过渡乳。其中所含蛋白质量逐 渐减少，而脂肪和乳糖含量逐渐增加，系初乳向成熟乳的过渡。 成熟乳 产后 14 天后所分泌的乳汁称为成熟乳，实际上要到 30 天左右 才趋稳定。 母乳的营养成分 1、 蛋白质 人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比率不同。 人乳中乳白蛋白占 总蛋白的 70%以上，与酪蛋白的比例为 2： 1。牛乳的比例为 1： 4.5 。乳白蛋白可促进糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝块小， 利于消化。而牛奶中大部分是酪蛋白， 在婴儿胃中容易结成硬块， 不易消化，且可使大便干燥。 2、 氨