食品营养 脂类的食物来源 脂类的食物来源.pptx

主 讲：刘 峰 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 一、脂类的主要食物来源 三 含脂类较丰富的有：植物油、动物油脂、肉类。 植物油中以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，除椰子油以外。 动物油脂和肉类以饱和脂肪酸为主，除鱼油以外。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 二、含亚油酸较多的食物 三 玉米油、米糠油中亚油酸的含量占脂肪总含量的50%以上；花生油中亚油酸含量约占脂肪总含量的38%。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 三、含亚麻酸较多的食物 三 我国常用的使用油中亚麻酸的含量均较少，含量较高的有豆油和紫苏籽油。 其中豆油中含量也只有7%左右。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 四、含胆固醇较多的食物 三 胆固醇主要来源于动物性食物，动物内脏尤其是脑组织中含量丰富，蛋类、鱼籽中含量也较高，鱼类和奶类中含量较低。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 五、含磷脂较多的食物 三 磷脂主要来源于蛋黄、瘦肉、动物的脑、肝、肾脏中，机体自身也能合成所需要的磷脂。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 （知识点名称） 六、脂类主要食物来源的知识检测 坚果类食物中必需脂肪酸的含量怎么样？ 谢谢