食品营养 能量的来源 能量的来源.pptx

主 讲：刘 峰 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 一、能量定义的知识概述 三 能量是一切生物维持生命活动的基础，能量不能被创造和消灭，而是遵循能量守恒定律从一种形式转化为另一种形式，进行能量转换。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 二、能量的单位和换算 三 能量的国际单位为焦耳。我国传统上仍然习惯用卡为单位。 单位换算：1kcal=4.184kJ 1J＝0.239cal — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 三、能量的来源 三 能量主要来源：由食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大功能物质提供。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 四、能量营养素的热能系数 三 热能系数（食物的卡价）：是每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值。 各种供能营养素的热能系数为： 碳水化合物： 16.81KJ（4.0KCal） 脂肪： 37.56KJ（9.0KCal） 蛋白质： 16.74KJ（4.0KCal） — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页 xxxx知识概述 三 1.检测的定义及作用 2.检测的重要性 3.检测的类别 4.检测的原理图 5.XXXXXXXXX — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 （知识点名称） 五、能量知识的检测 人体的能量是通过什么途径转移的？ 谢谢