(餐饮管理)用餐管理规定.docxVIP

浙江雅迪机车有限公司管理标准化文件 Q/YD.Z-JTGL-QG-012 用餐管理规定 受控印章： 版本号： 1.0 编 制： 审 定： 审 核： 批 准： 2011 年 06 月 01 日制定 2011 年 07 月 01 日实施 浙江雅迪机车有限公司 发布 用餐管理规定 Q/YD.Z-JTGL-QG-012 目的 为加强用餐管理，营造一个温馨、有序、文明、卫生的就餐环境，特制定此管理规 定 适用范围 适用于浙江雅迪车业有限公司餐厅用餐的管理 职责 3.1 综合管理部后勤科负责餐厅的日常管理 3.2 各部门负责协助和监督管理用餐 3.3 总经理负责对用餐中重大问题处理的核决 正文 4.1 用餐时间 4.1.1 餐厅开餐时间（如有变动另行告知） 工作日为早餐 6： 30-7 ：50 中餐 11： 00-12 ：30 晚餐 16：30-18 ：00 夜宵 21 ：30 以后（时间依照提报时间为准） ，各部门的用餐时间依照实际公布的为准。休 息日不提供用餐 4.2 用餐资格与标准（如有变动另行告知） 4.2.1 员工餐 副部长级以上人员使用，早餐 2 元/ 餐 中餐、晚餐两荤两素一汤， 4 元/ 餐 夜宵两 荤两素一汤， 4 元 / 餐（员工凭夜宵票用餐，不必付费） 4.2.2 干部餐 副部长级（含）以上人员，早餐 2 元/ 餐 中餐、晚餐两荤两素一汤， 10 元 / 餐 4.2.3 外来人员用餐 配套厂家人员，早餐 2 元/ 餐 中餐、晚餐两荤两素一汤， 5 元/ 餐 其他外来人员，早餐 2 元/ 餐 中餐、晚餐两荤两素一汤， 6 元/ 餐（含 1 元便当盒 费用） 获批准免费用餐人员（客户、贵宾、兄弟公司来访人员），早餐、中餐、晚餐免费 4.3 用餐流程 4.3.1 员工、配套厂家人员用餐流程 进入餐厅前门 -凭厂牌充值 - 排队- 打菜 -打饭 -打汤 - 就座- 用餐- 放餐具 - 离开 4.3.2 干部用餐流程 到综合管理部总务专员处办理干部就餐卡 -到餐厅入口 - 二楼十元打餐窗口排队 - 打菜 到干部餐厅用餐 - 打饭 - 打汤 - 就座 -用餐 - 放餐具 - 离开 4.3.3 免费用餐人员用餐流程 申请人申请用餐 -部门部长审核 -行政后勤科长批准 -至餐厅统计员处领取餐票 （中餐在 早上 10 ：30 前，晚餐在下午 15 ：30 前，超过此时间的不予安排） -给用餐人员发放 餐票 -后续依照员工和干部用餐流程用餐 4.3.4 其他人员用餐流程 进入餐厅前门 -购买餐票 - 排队- 打菜- 打饭 -打汤 -就座 - 用餐- 放餐具 -离开 4.4 用餐要求 4.4.1 用餐安排 1）当各部门应上班时间变更的，需提前于工作日当日下午 15 ：00 前提前报备餐厅 统计员处 2）当各部门若有外出（人数在 5 人以上）不用餐者，务必在工作日当天提前 3 个小 时报备总务专员（餐厅管理）处 3）当各部门有批量接待外部人员（人数在 5 人以上，包括董事长来访）来访需要用 餐时，必须于开餐前 2 个小时前报备总务专员（餐厅管理）处 4）当人力资源中心有批量新进和离职（人数在 10 人以上）人员时，必须于开餐前 2 个小时前报备总务专员（餐厅管理）处 5）当有以上单位进行报备，而相关人员安排不到位的 4.4.2 用餐秩序 1）员工用餐时要佩带厂牌照先后顺序排队打饭，不得插队 2）就餐员工一次只能打一份菜， 杜绝捎带 3）用餐必须在餐厅内，严禁携带公用餐具离开就餐场所 4）未经同意，不准带外来人员进入餐厅用餐，将就餐卡转借他人使用 5）严禁非工作原因进入餐厅的打餐区、加工操作间、食品原料存放间，防止投毒事 件发生 6）打卡用餐需经打餐工作人员确认后方可给予打餐 4.4.3 卫生要求 1）就餐时不得把菜渣、骨头、鱼刺等乱丢乱倒，应先放在桌面上，饭后放在本人的 餐具并倒入馊水桶 2）不得在餐厅酗酒、吸烟、随地吐痰、乱写乱画、乱丢烟灰、果皮、纸屑 3）用餐结束主动将剩饭剩菜倒入馊水桶，餐具放入回收工具 4.4.4 用餐礼仪 1）吃饭以少盛为好，不够再盛，如不喜欢某种食品可向打餐工作人员提出少打或者 不打，禁止乱倒粮食之行为 2）爱护餐厅公物，不得随意移动餐厅设施，不得在餐厅桌椅、厨具上乱涂乱画 爱护食堂公物（桌、椅、热水器、空调、微波炉） ，不得随便搬动或挪作它用 3）文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，不得裸胸进入餐厅 4）尊重后勤人员劳动，不得与后勤人员争吵 5）节约用水，用完立即关闭水龙头 4.6 惩处 对于违反以上 4.4.1 其中任一条而导致后续人员没有饭菜的将处以当事部门责任人 50 元罚款，对于违反以上 4.4.2 、 4.4.3 、4.4.4 其中任一条的将每次给予责任人