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利用生物技术从豌豆中提取蛋 白、淀粉、膳食纤维 利用生物技术从豌豆中提取蛋白、淀粉、膳食纤维 EXTRACTING PROTEIN 、STARCH 、DIETARY FIBER FROM PEA BY USING BIOTECHNOLOGY 王雪源、秦洪志 WANG XUEYUAN ,QIN HONGZHI （山东健源食品有限公司，烟台 265400） (SHANDONG JIANYUAN FOODS CO.,LTD, YANTAI CODE:265400) 摘要：对利用生物技术从豌豆中提取蛋白、淀粉、膳食纤维的工艺进行了研究与 确定，为豌豆综合利用提供了可行性依据， 提供了一种新的营养与功能配料来源。 关键词：豌豆 分离蛋白 淀粉 膳食纤维 ABSTRACT: STUDYING AND DETERMINED