《火锅店岗位职责》.docxVIP

火锅店岗位职责 2020年4月19日 火锅店各岗位职责 经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有白 己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职 责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各 岗位人员的职责。 火锅店管理人员岗位职责 1、火锅店主管岗位职责 认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任 务 和日常运转工作。 具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精 益 求精。 拟订本火锅店的服务标准、工作程序。 对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质 和 服务技巧，掌握员工的思想动态。 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改进服务 质 量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和 纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的意见转告厨师，以改进工作。 严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相 符， 保持规定的完好率。 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。 做好火锅店安全和防火工作。 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总 结。 2、火锅店领班岗位职责 做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按 量， 按时完成 发挥带头人作用，对白己严格要求，对属下热情帮助，耐 心 辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行 接待，遇有重要客人要亲白服务。 熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术 平和思想作风。 落实每天卫生工作计划，保持火锅店。 开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后 检 查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做 好 安全和节电工作。 3、火锅店经理岗位职责 负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年 度、 月度的经营情况。 推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促 销 计划。 负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服 务 人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现 问题及时纠正和处理。 控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利 做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增 加利润。 制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨 长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨 师外出学习。 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意 训、考核和选拔人才，经过组织员工活动，激发员工的工作 积极性。 抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，而 加强日常的管理，防止事故发生。 抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面 评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防 火教育，确保火锅店，厨房，库房的安全。 负责核查审批本部门使用的物资用品。 负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。 火锅店基层员工岗位职责 1、火锅店收银岗位职责 执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工 作。 熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。 按照规章制度和工作流程进行业务操作。 保管好账单、发票，并按规定使用、登记。 熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规 范。 熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规 定、 消费项目(烟、酒等除外)可打折范围和领导批免权限。 每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给她人；对每天 收 入的现金必须做到日结日清， 长缴短补”，不得 以长补短”，发 现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。 完成当班营业日报，财务报表。 当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业 项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。 做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。 2、 火锅店服务员岗位职责 服从领班安排，做好开餐准备工作。 开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务，点菜、 菜、派菜、酒水服务，结账。准确了解每日供应菜式，与传 菜组密切配合。 关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人 题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。 客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反 映。 ， 3、 火锅店传菜员岗位职责 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅 和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值 台服务员。 负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送 到厨房内堂口。 严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权 拒 绝传送。 严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞