食品营养与卫生 任务一 营养教育 任务一 营养教育.pptxVIP

慢性非传染疾病人群的 营养需求和膳食原则;肥胖人群的营养需求和膳食原则 高尿酸血症和痛风患者的营养需求和膳食原则 高血压人群的营养需求和膳食原则 糖尿病人群的营养需求和膳食原则 心脑血管疾病人群的营养需求和膳食原则 肿瘤人群的营养需求和膳食原则;任务一 营养教育;教学目标： 重点掌握： 营养教育的概念； 营养教育的主要内容； 营养教育的目的与意义。 ;营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。 世界卫生组织的定义，营养教育是“通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动”。;一、营养教育概述 营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量。 按照现代健康教育的观点，营养教育并非仅仅传播营养知识，还应为个体、群体和社会改变膳食行为提供必需的营养知识、操作技能和服务能力。;1．教育对象和教育工作者 (1)营养教育的主要对象;(2)营养教育工作者需要具备的知识和能力： 1)掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识。 2)了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。 3)具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。 4)具有传播营养知识的能力。 5)有一定现场组织协调和研究能力。;2．营养教育主要工作领域 (1)有计划地对餐饮业、农业、轻工等部门的有关人员进行营养知识培训。 (2)将营养知识纳入中小学的教育内容，从幼年开始培养良好的饮食习惯。 (3)将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员及其服务居民的营养知识。 (4)利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动，纠正不良饮食习惯等。;纠正不良饮食习惯;3.营养教育的发展现状;二、营养教育的实施步骤;3．确定营养教育途径和资料 (1)确认是否有现成的、可选用的营养教育材料 能收集到相关的营养宣传材料可直接选用；如果收集不到，可以自行设计制作，如小册子、挂图、传单等。 (2)确定对教育对象进行营养教育的最佳途径 宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。 (3)确定营养教育最适合的宣传方式 宣传方式包括小册子、幻灯、录像带、讲课等。 ;;4．教育前期准备 (1)了解教育对象对这些资料的反映，有什么意见和要求，对宣教内容、形式、评价等有何修改意见。 (2)了解教育对象能否接受这些信息，能否记住宣传的要点。 (3)根据教育对象的反映，需要对教育资料的形式做哪些修改。 (4)信息如何推广，材料如何分发，如何追踪执行。;5．实施营养教育计划 实施营养教育计划，包括确定宣传材料和活动时间表，让每个工作者都明白自己的任务，并通过所确定的传播途径把计划中要宣传的营养内容传播给教育对象。 在教育传播的过程中，要观察教育对象对宣传材料有何反映，他们愿意接受还是反对这些新知识，如果反对，原因是什么。要按每一步骤查找原因，以便及时进行纠正。;二、营养教育的实施步骤; 三、营养教育的相关理论;健康传播活动;2．行为改变理论 行为理论包括知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。 (1)知信行理论模式（KAP） ;(2)健康信念模式  健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。; (3)计划行为理论 尽管该理论已经在健康领域得到大量应用，并证实了该理论在健康领域的适用性，但由于健康相关行为特点各异，所以该理论对不同健康相关行为的预测能力也不尽相同。