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最新整理酒店服务员培训 一、在竞争中立足洒店服务员培训 硬件：位置、装修、设施一―不变因素 软件：菜品、服务质量、营销一一可变因素 二、 树立服务理念 角色意识：餐厅服务员冬端盘子的 隔行如隔山，行行出状元 顾客是我们的衣食父母，要心存感激 质量意识：100— 1 = 0 木桶效应 三、 规范职业道德 热情友好、客人至上，真诚合作、信誉第一，文明礼貌、优质服务，团结协 作、顾全大局，遵纪守法、洁身自好，钻研业务、提高技能，平等待客、一视同 仁 四、 加强礼貌修养 不卑不亢，不与客人过于亲密，一视同仁 礼貌礼节：称呼、应答、站立、迎送、鞠躬、仪表仪容（淡妆、首饰、指甲、 小动作、打烽时） 服务敬语：欢迎，问候，祝福，感谢，询问，推脱，道歉，招待 案例：冷美人 过度推销、过度服务（包厢谈事） 与客人拍肩膀，约会 奥地利美食评论家只点了觥鱼 夜访林宵霞 四、提高服务技巧 专业知识：菜肴、洒水、营养、烹饪、习俗、卫生、安全、法律。 案例：敦煌给外宾上猪蹄 婚丧宴官司 上老鼠、吃苍蝇 营养搭配，最贵的不一定是最好的 女主持餐厅摔死 练基本功：站姿、端盘子、摆台、斟酒、上菜、撤台、打包 推销技巧：点菜，先来后到，与厨房的配合，特价菜，特色菜，适度推销 征求意见：过程中，忌口、咸淡 留住回头客：记住喜好，保护隐私 投诉处理：案例：鱼翻身 五、 建立良好的人际关系，企业文化 传帮带，分工不分家 不拉帮结派、裙带关系 今天工作不努力，明天努力找工作 六、 结束语 什么是最好的菜品，最好的服务一一客人满意的就是最好的 服务要热情，有眼色，这是最基本的要求