《酒店营销实务课程大纲》.docxVIP

《酒店营销实务》课程教学大纲 课程名称：洒店营销实务 考核方式：考查课 学 时：42 前导课程：现代洒店管理概论、洒店职业素养 后续课程：洒店督导实务、洒店运行与管理、洒店公共关系实务 一、 课程定位 课程性质：专业基础课 课程作用：通过本课程的学习，使学生了解洒店市场营销的基础知识，并能熟练运用一 些常用的洒店营销技巧和营销策略，为将来进入与专业相关工作领域时，能够很好地融入 社会和工作环境，熟悉旅游社会组织的营销管理规则，打下基础。 二、 适用专业、课程代码 本大纲适用于旅游与洒店管理类专业高职高专学生。 课程代码：0060217 三、 课程教学目标 知识目标：通过本课程的学习，使学生了解洒店市场营销的基础知识。 能力目标：通过本课程的学习使学生掌握洒店市场营销的营销技能，熟悉洒店的营销管 理规则并能熟练运用一些常用营销技巧和营销策略进行洒店营销。为将来进入与专业相关 工作领域做准备，能够很好地融入社会和工作环境，为进一步职业发展奠定基础 素质目标：使学生具备较强的服务意识和较高的职业道德，养成良好的业务素质与身心 素质。 四、 课程教学设计 为实现本课程的教学目标，把学生培养成为具有一定洒店营销能力的职业洒店人，把 洒店营销实务分为七个项目，从几个不同的角度使学生掌握洒店营销的技能。在这七个项 目下，乂将教学内容分解为若十个任务，以“任务驱动”的方式组织教学，学生被分成各 个小组后，群策群力运用所学知识做任务计划，然后实施计划，并未同学做现场演示，最 终完成布置的任务。 在、强调理论教学与实践教学相结合的基础上强调基础知识与应用能力的结合。 让学生 在完成任务的过程中掌握基础知识，提高学生的动手能力与实际操作能力 五、课程教学内容学时分配表 序号 内容 课时分配 理论教学 实验、实训 合计 1 项目一 现代饭店的经营理念 与实践 4 0 4 2 项目二饭店经营战略的选择 与实施 6 2 8 3 项目三 饭店的组织结构与管 理体制 4 0 4 4 项目四 饭店投资决策的内容 与万法 4 2 6 5 项目五 饭店市场营销的策划 与实施 8 2 10 6 项目六 饭店服务质量的测定 与控制 4 2 6 7 项目七 饭店经营绩效的分析 与评价 4 0 4 合 计 34 8 42 六、教学内容纲要 第一部分：项目一 现代饭店的经营理念与实践（4课时） （一） 教学内容和要求 了解饭店概述。 了解饭店的历史沿革。 理解饭店星级的划分。 理解饭店星级的评定标准。 掌握饭店管理的理论基础。 掌握代饭店的经营理念与实践。 （二） 教学重点和难点 重点：饭店管理的理论基础。 掌握代饭店的经营理念与实践。 难点：从“CI”到“CS经营理念的演变。 从“CS到“CL经营理念的演变。 从“CL到“ES经营理念的演变。 （三） 教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法 多媒体教学 （四） 思考与练习 思考并讨论著名饭店企业的经营理念。 第二部分：项目二 饭店经营战略的选择与实施（8课时） （一） 教学内容和要求 了解饭店经营战略的内容。 了解饭店经营战略的制定过程。 理解饭店经营战略的模式。 理解饭店经营战略的选择方法。 掌握饭店通用竞争战略的选择。 掌握饭店通用竞争战略的实施。 （二） 教学重点和难点 重点：饭店经营战略的内容。 饭店经营战略的模式。 饭店通用竞争战略的选择。 难点：饭店经营战略的制定过程。 饭店经营战略的选择方法。 饭店通用竞争战略的实施。 （三） 教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法 多媒体教学 （四） 思考与练习 思考中外成功饭店的经营战略。 第三部分：项目三 饭店的组织结构与管理体制（4课时） （一）教学内容和要求 了解饭店组织结构的内涵。 理解饭店组织设计的任务。 理解现代饭店的企业制度。 掌握饭店组织结构的形式。 掌握饭店组织设计的程序。 （二） 教学重点和难点 重点：现代饭店的企业制度。 饭店组织结构的形式。 难点：饭店组织设计的程序。 （三） 教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法 多媒体教学 （四） 思考与练习 分析现代饭店组织系统介绍 第四部分：项目四 饭店投资决策的内容与方法（6课时） （一） 教学内容和要求 了解饭店筹资方式与策略的选择。 了解饭店投资的可行性研究。 理解饭店投资决策的分析技术。 （二） 教学重点和难点 重点：饭店投资决策的分析技术。 难点：饭店筹资方式与策略的选择。 （三） 教学建议 小组讨论法、任务导向法、案例教学法 多媒体教学 （四） 思考与练习 运用所学内容完成一份饭店可行性研究报告。 第五部分：项目五 饭店市场营销的策划与实施（10课时） （一）教学内容和要求 了解饭店市场营销概述。 理解饭店市场营销分析与策划。 理解现代饭店市场营销的发展。 掌握饭店市场营销组