饮食与营养教学设计.pdfVIP

《饮食与营养》一课的自主探究教学 一、设计理念 余文森教授曾说过：“对知识来说，如果没有教训作为根基的话，知识就都只是纸上谈兵。 你自己要在海风海浪中搏击，要自己经历，自己体验，才能积累经验——是你的经验，别人 的经验对你来说都只是知识，都是纸上谈兵的东西。”这告诉我们“体验教学”的重要性。在这节 课的教学中，笔者采用的方法是“先探后教”，改教材中的鉴定实验为探究实验，让学生先通过 自主探究去发现、去认识，在体验中初步建构概念，再通过生活实例深化概念、应用概念。 整个教学思路是：创设情境引入问题→自主探究形成概念→科学解密应用概念：用招聘营养师 活动创设问题情境，导入新课；用营养成分名片、探究实验超市引导学生自主设计、自主探 究，发现知识，形成概念；用有趣的科学解密环节引导学生应用概念。通过这一系列活动实 现从感性到理性，“从生动的直观到抽象的思维，并从抽象思维到实践”的概念形成的过程。 二、教学分析 1﹒教材分析 “饮食与营养”是苏科版《生物》七年级上册第 5 章“人体的物质和能量来源于食物”的第 一节内容，是在学生掌握了第4 章绿色植物是有机物的生产者后，进一步从人类角度分析生 物从环境中获取物质和能量。教材这部分内容安排了“选购三餐食物”活动创设情境，又用图 文结合的方式呈现了“鉴定食物的主要成分”的方法，旨在让学生通过实验来发现食物中的营 养物质。课程标准对本节内容相对应的要求是：说出人体的主要营养物质，设计一份营养合 理的食谱。 2﹒学情分析 1 七年级学生思维活跃，求知欲强，通过大半学期的学习，已具备一定的自主探究能力， 而且营养是日常生活中常见的概念，七年级对此有一定模糊的认识，但对具体什么是营养物 质并不理解，对各种营养成分的特点并不了解，对各种实验器材的使用还很陌生，让其自主 设计出实验存在一定的难度，因此，在本节课中，说出食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐、维生素等营养物质是本节课的重点，探究食物的主要成分是本节课的难点。能否引 导学生自主设计出实验是本节课成败的关键。 三、教学目标 1﹒知识目标 说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐、和维生素等营养物质；举例说出 含糖类、蛋白质、脂肪较多的常见食物。 2﹒能力目标 初步尝试设计实验，学会探究常见几种食物中是否含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐。 3﹒情感态度与价值观目标 养成良好的饮食习惯，初步形成合理膳食的意识。 四、教学过程 （一）聚焦社会，导入新课 多媒体展示丹阳市实验学校招聘营养师的招聘启示，引导学生初拟中学生一日三餐的食 谱，并说出理由。 设计意图：从社会热门职业——营养师的招聘入手，激发学生兴趣，创设情境，引入新 课。 （二）自主探究，构建概念 1﹒联系生活，寻找生活中的营养物质 2 引导学生回顾：（1）在生活中您知道有哪些营养成分？您是怎么知道的？（2 ）食物中含 有这些营养成分吗？ 设计意图 ：激发学生的生活经验，引导其自主发现身边的营养成分：糖类、脂肪、蛋白 质、水、无机盐、维生素；并有效地创设问题情境。 2﹒自主探究，寻找食物中的营养成分 【实验内容】寻找食物中的营养成分 【实验目的】通过设计实验，自主探究寻找出花生、鸡蛋、核桃、馒头（每组只探究一 种食品）中有哪些营养成分。 【材料用具】 （1）营养成分名片（如图1） 淀 粉 脂 肪 蛋白质 无机盐 （一种糖类） 特点：会在布匹 特点：燃烧发 存在地点：燃 特点：遇碘酒 或纸张上留下 出臭味。