飯餃子粟米湯鶏絲黄瓜.pptVIP

飯餃子粟米湯絲黄瓜 餃子種類 鷂肉Φ部位 上調理法 老p方刂 0板∮刂 終了 湯⑦種類  餃子O種類 (1)鍋貼餃子(勹才亍亻于订才少) 燒L七0 代表的 水餃子(少工4于才y) 的下韦0 (3)蒸餃子(于彐于彐少) 蒸L土七0 (4)炸餃子(于一于才y) 揚|土七0 ※子0他、又一0中|入札飞、又一了 二上食八石方法七扬。  粟米湯 1湯⑦種類 (1)葷湯(才夕沙) 肉類0汁 清湯(寸和尤汁 濃湯(濃度Φ苏刭汁) 奶湯(清湯·濃湯|牛乳在加元尢乇①) (2)素湯(又一夕) 野菜汁 清湯 濃湯  肉Φ部位調理方法 色白脂肪 脂肪亦少右淡白右味 少右L 刁亏亻下于丰、煮达孙) (揚物、燒 老物、煮物、 脂肪七乜弓 蒸L物) 于丶富七 (加占揚l 煮认孙) 脂肪少本 (枥元物、枳 赤身飞脂肪力多L 人種) (口一又卜、力b揚、丿亍  板引刂目的|? o板引刂(、下己L元一下、材料在 隶右板|廿飞塭在尢3以扌L、而 手￠輊押亠元与斬力L飞塭在寸刂 迟d。 o目的 1塭在匕孙认志廿石。 2表面在右2加二寸石。 3绿色左鮮竹力尤寸。 4了勹在拔