学校食堂采购验收管理制度.docxVIP

食品采购索证索票验收记录制度 为规范餐饮服务食品 ( 含原料 ) 、食品添加剂及食品相关产品采购 索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务提供者食品安 全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》 、 《食品安全法实施条例》 、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 及《餐 服务食品采购索证索票管理规定》，制定本制度。 1 、餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责任人， 应遵守《中 华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服 务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章规定，诚信经营，保 证公众饮食安全 、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品 ( 一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等 ) 的采购查验和索证索票制度，进货查验和采购记录制度，保障食品安全。确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源 、餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专 ( 兼) 职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记 录。专( 兼) 职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、 餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识 、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应 当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购， 并应当索取、留存有供货方盖章 ( 或签字 ) 的购物凭证。购物凭证应当包括