饮料和化学豆浆奶酒.pptVIP

饮料与化学 豆浆、奶及其制品 酒  饮料的分类 饮料泛指为饮用而制作的任何液体, 分类较复杂,根据我国食物构成的实际情 况可分为: 豆浆、奶及其制品 2、酒 3、茶、咖啡及可可 4、软饮料  1、豆浆、奶及其制品 1.1、豆浆的营养成分 鲜豆浆含有丰富的优质植物蛋白质,丰 富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、 卵磷脂,富含钙、磷、铁等矿物质,及人 体所需的多种微量元素。  1.2、豆浆的功效 常饮豆浆可维持正常的营养平衡,全 面调节内分泌系统,降低血压、血脂,减 轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液 循环,保护心血管,并有平补肝肾、抗 癌、增强免疫等功效,所以有科学家称豆 浆为“心血管保健液”。  1.3、饮豆浆应注意的事项 (1)不要空腹饮。空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质 大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充 分起到补益作用。 (2)忌过量饮豆浆。易引起过食性蛋白质消化不 良症,出现腹胀、腹泻等不适病症 (3)不要饮用未煮熟的豆浆。生豆浆里含有皂 素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮 用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。  1.3、饮豆浆应注意的事项 (6)忌冲红糖红糖中的有机酸能和豆浆中 的蛋白质结合,产生变性沉淀粉,故忌 冲红糖饮用,而白糖却无此现象。 (7)忌用保温瓶贮存豆浆。在温度适宜的