酒店油烟罩清洗程序.docxVIP

Subject: Ref: 主题：酒店油烟罩清洗程序 参考号： FB-STD-015 Approvedby:FoodBeverageDirector Date: 批准：餐饮总监 日期： Approvedby:GeneralManager Date: 批准：总经理 日期： OBJECTIVE 目的 按程序、完成对烟罩的清洗。 PROCEDURES 流程 1.准备： 戴上胶皮手套。 适量“炉灶液”倒于容器中。 2.清洁： 清理炉灶周围的食品及用具。 将抹布浸在药液中，取出后挤干，以不滴药液为宜。 将抹布对折两次，来回翻用，可有八个面使用。 站在炉灶上将罩里带有黑烟、黄印较重的位置抹一遍，让其渗透、溶解油污。 先擦罩子两边、外边、顶，最后擦前部，随时翻转使用抹布。 用清水抹布擦两遍。 3.抛光： 喷“不锈钢清洁保护剂”于罩子上。 用干净的干抹布往一个方向擦抹，直至洁净光亮。