餐飲業王品集團.pptVIP

∨siOn 第8章餐飲業一王品集團  餐飲業一王品集團 √8.1王品集團發展背景 √8.2個案分析 ion 00c P.2  北释逼民布鳞 原简原味肉 中部 圆国 A+数中心 西牛梦 部 王品台生 上海陶板层 ◆图8-1王品集團組娥匮 料来源:王品集圈辆站(2005) P.3  ◆表8-1西堤SWOT分析表 優勢 劣勢 集體採購降低成本 *產品創新開發能力待加強。 完整的人員訓練。 *空間狹窄待改進 中餐與晚餐彈性的價格策略 尚未有網路訂位電子化作業系統。 明確的23-30歲族群市場定位。*店內氣氛略顯吵雜待改善 完善的顧客溝通管道 員工流動率低 機會 威脅 經濟不景氣,物價上漲。 *同業的加入戰局。 廣大的外食人口逐年增加。 *原料成本的增加。 消費族群年輕化丶能力強 *市場變化過快 資料來源∶修改自楊政學丶柯斂芳(2005) P.4  ◆表8-2西堤SATY分析表 S+O W+O 嚴格人員訓練造就高品質服務。·以王品集團強大資金發展線上預 繼續推廣年輕族群消費。 約系統。 多利用王品集團使成本低於同*不斷更新菜色·趕在市場變化前 業,刺激外食人口增加。 端 *改善空間設計,使之視覺效果更 寬敞。 S+T W+T 以王品集團資源為後盾·複製成*致力同業間差異化,建立常客的