中式烹饪教学计划.pdfVIP

毕节鹏程职业技术培训学校 《中式烹调师》教学计划及课程安排 毕节鹏程职业技术培训学校 《中式烹调师》教学计划及课程安排 通过本课程教学，学生应了解中式烹调的基础知识，掌握火候、调味和原料的初步熟处 通过本课程教学，学生应了解中式烹调的基础知识，掌握火候、调味和原料的初步熟处 理的基本知识，懂得汤对烹调菜肴的作用，熟悉挂糊、上浆、勾芡的方法并能掌握几种常用 理的基本知识，懂得汤对烹调菜肴的作用，熟悉挂糊、上浆、勾芡的方法并能掌握几种常用 烹调方法的操作要领等 烹调方法的操作要领等 一、培训工种及培训时间：中式烹调师 35 天 一、培训工种及培训时间：中式烹调师 35 天 二、培训课时及课时分配：共 280 课时，理论 100 课时、实操 180课时。 三、培训对象 二、培训课时及课时分配：共 280 课时，理论 100 课时、实操 180课时。 三、培训对象 有培训就业愿望，年龄在 16 周岁至 55 周岁之间的农村劳动者以及登记求职的高校毕业 有培训就业愿望，年龄在 16 周岁至 55 周岁之间的农村劳动者以及登记求职的高校毕业 生等符合国家规定的享受技能培训补贴政策的人员。 四、培