烹饪专业教学大纲.pdfVIP

茂名市东南技工学校烹饪专业 茂名市东南技工学校烹饪专业 教学大纲 教学大纲 一、专业名称 一、专业名称 烹饪 （中式烹调方向）专业 烹饪 （中式烹调方向）专业 二、招生对象 二、招生对象 初中毕业生或具有同等学力者 初中毕业生或具有同等学力者 三、学制 三、学制 三年 三年 四、培养目标 规格 四、培养目标 规格 （一）培养目标 （一）培养目标 本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐 本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐 烹饪职业岗位群必备的文化基础知识 ，专业知识和操作技 烹饪职业岗位群必备的文化基础知识 ，专业知识和操作技 能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全 能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全 意识和良好服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事 意识和良好服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能