西餐吃菜顺序.docVIP

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2020-12-27 发布于山东
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西餐吃菜顺序.doc

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西餐吃菜顺序西餐吃菜顺序 1、头盘西餐的第一道菜是头盘 , 有冷头盘和热头盘之分 , 常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃 , 所以开胃菜一般都具有特色风味 , 味道以咸和酸为主 , 而且数量较少 , 质量较高。 2、汤品西餐的第二道菜是汤 , 可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤 ; 冷汤的品种较少 , 有德式冷汤、俄式冷汤等。 3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜 , 也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜