（0403）任务三：开发饭店人力资源.pptVIP

项目内页-例-沈民权 * 项目内页-例-沈民权 * 项目内页-例-沈民权 * 浙江科技工程学校 沈民权 导游文化基础知识 饭店概论 陕西银行学校 陕西银行学校 开发饭店人力资源 历史 地理 设案例 　　 小张是某饭店一名房务部的楼层清卫员，近段时间以来，她很烦躁，感觉事事不顺，每天做着枯燥乏味的卫生清洁工作，脾气变得越来越暴躁，同事之间的关系也越来越紧张，还时不时的要受领班的批评，刚毕业时梦想的宏伟理想好像离自己越来越远，遥遥无期。她开始怀疑自己是不是选错了专业，不适合饭店行业，但也不知道该去做什么。时间不长，小张向部门经理申请提出要调换一下部门，在别的部门适应适应。由于她的性格比较内向，经理做她的思想工作，建议她继续在房务部工作。 工作一段时间之后，小张感觉还是没有改变原来的状态，听到周围的朋友讲饭店行业是吃青春饭，又了解到自己的同学在上海的一家房地产公司做销售小姐，她很想去做，于是，她向饭店提出了辞职申请。 接到她的辞职申请后，人力资源部经理按照常规与她进行了一次离职约见。询问到离职原因时，她只说不适应饭店的工作。询问到她的去向时，小张回答要去上海做售楼小姐。问到她对售楼小姐的了解时，她回答先去看看再说。人力资源部经理感觉到小张的职业方向性不是很明确，鉴于她所学的专业是饭店服务与管理，刚招聘来时对工作满怀热情，还有可以挽回的希望，就同小张进行了一次围绕她的职业规划议题的深入谈话。从她本人的性格、职业特长分析，描绘了她若干年以后的工作理想，帮助她做了一个个人职业规划设计。经过两小时的深入交谈，小张的眉头舒展开了，对自己的职业发展重新充满信心，答应人力资源部经理她会继续在饭店做下去，并立志在饭店行业进一步发展。? 请分析： （1）该案例体现了饭店的哪项管理职能？ （2）饭店的人力资源管理还体现在哪些方面？ 开发饭店人力资源 历史 地理 说任务 开发饭店人力资源 开发饭店人力资源 历史 地理 析内容 人事部的地位 饭店根据内部各种部门或机构在饭店管理分工体系中的职能，分为业务经营部门和管理职能部门。前厅部、客房部和餐饮部等部门是饭店的业务经营部门，即饭店的前台部门。饭店的人力资源与工程部、采购部、财务部等是饭店的管理职能部门，即饭店的后台部门，它们均是间接为饭店接待经营业务活动服务的重要部门。 开发饭店人力资源 历史 地理 析内容 人事部的作用 1、人力资源部积极为饭店开发人力资源，通 过各种培训提高员工素质，打造出一支优 秀的饭店员工队伍 2、为员工创造优良的工作环境，激发员工 劳动积极性 3、想方设法增强饭店内部的凝聚力及设计出 最科学、最合理的劳动组织，不断提高饭 店的工作效率等。 开发饭店人力资源 历史 地理 析内容 人事部的职能 1、在总经理的决策或指导下，制定出饭店人力资源发 展计划。 2、根据饭店业务经营与管理的需要，设计饭店的组织 机构及各部门的人员编制、岗位职责。 3、根据饭店相关人事方针与政策，制订人事培训的业 务工作的政策和有关规章制度，并执行有关规章制 度和进行员工纪律管理。 4、负责计划和全面实施饭店员工的招聘工作。 5、制订员工考评制度并定期对其工作表现进行考评， 负责员工的奖惩管理，处理员工投诉。 6、负责饭店员工劳动定员与定额等劳动组织管理。 7、全权负责饭店各级各类培训工作。 8、负责全饭店劳动、人事和培训等日常管理工作。 开发饭店人力资源 历史 地理 析内容 饭店人力资源部的组织机构一般是根据各饭店的规模大小、等级及经营管理的需要而有针对性的灵活设置，如大型饭店分设人事部和培训部（如图4-5），中小型饭店则多把人事与培训两部份工作合并在一起，不再分设部，具体工作由各类专职人员担任。 人事部的组织结构 开发饭店人力资源 历史 地理 析内容 各岗位人员的主要职责与知识、能力要求 人事部经理的主要职责: 1、全面负责饭店人力资源管理工作，领导人力资源部的全体员工； 2、根据国家及饭店的相关方针政策和经营管理目标，制订出工作计划并且组织实施员工招聘、员工考评、奖惩激励、人事调配、劳动组织、纪律管理、劳动保护、教育培训及档案与人事统计等一系列人力资源管理工作； 3、履行本部门所承担的各种管理职能。 开发饭店人力资源 历史 地理 析内容 饭店的人事管理 （一）员工招聘 （二）员工考评 （三）员工纪律管理 开发饭店人力资源 历史 地理 析内容 饭店的劳动、工资、福利管理 （一）劳动定额和劳动定员 （二）员工工资管理 （三）员工福利 开发饭店人力资源 历史 地理 析内容 饭店的培训管理 饭店培训工作的特点: 1、全员性 2、针对性 3、季节性 4、灵活性 开发饭店人力