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《动物生物化学》 复习与总结 第一部分 生命有机体中的生物大分子 生物化学 冷生物化学是关于生命的化学,或者说是关于生命的 化学本质的科学。宅是以物狸、化学及生物学近代 技术去研究生物体的物质组成和结构;物质在生物 体内发生的物质变化和能量变化;以及这些物质的 结构和变化与生物的生理机能之间的关亲的科学。 分子生物学 动态生化 静态生化 蛋白质 冷蛋白质的生物学功能 心组成蛋白质的基酸种类(20种)、名称、符号、通式、 侧链基团的特征 非解高式 性离子形式 等电点:当氨基酸溶液在某一定pH值时,使某特定氨基酸 分子上所带正负电荷相等,成为两性离子,在电场中既不 向阳极也不向阴极移动,此时溶液的pH值即为该氨基酸 的等电点( isoelectric point,p)。pH与pl 今在等电点以上的pHAA带负电荷,在电场只向正极移动反 之向负极移动溶液的pH离等电点愈远,AA携带的净电荷 愈大 3、氨基酸的化学性质 氨基酸的两性解离性质及等电点 R R +oh +oh R CH-NH CH-NH3tt CH-NH +正 COO +H COOH COO (pK1) (pK pH pl pH=pI H 净电荷为正 净电荷=0 净电荷为负 当氨基酸溶液在某一定pH值时,使某特定氨基酸分子上所带正负电荷相 等,成为两性离子,在电场中既不向阳极也不向阴极移动,此时溶液的 pH值即为该氨基