部编版秋季课程初一语文第6讲传统文化——衣食文化-教案.docxVIP

传统文化——衣食文化 概 述 语文 适用年级 初一 适用学科 适用区域 部编版 课时 2 课时 知识点 食不厌精 火候须知 五采为服 玉不去身 1．了解中国传统的饮食与服饰特点 教学目标 教学重点 教学难点  2．能从各种具体的饮食行为和服饰形式中寻找其中的文化内涵 掌握饮食与服饰文化内涵 注意饮食与服饰源流 教学过程 一、导入 亲爱的同学们， 盛夏已经过去， 金秋悄悄来临，在这个收获的季节里， 我们即将步入一 个硕果累累的文化殿堂。 对于人类来说， 衣食是基本需求，是生存的首要条件。在漫长的文 明史上， 中华民族怀着对自然的敬畏与对劳动的尊重， 运用智慧， 创造了丰富多彩的衣食文 化。每一道精致菜肴的烹制、 每一种华美服饰的制作都蕴含着古人最虔诚质朴的情感， 承载 着古人最厚重坚定的信念， 有对故土乡亲的思念， 有对天人合一的信仰， 有对劳动创作的热 爱。截然不同的饮食流变、 千差万别的着装习惯凝聚着中华民族多样化的生活价值观和审美 趣味， 构成了一道独特的文化风景线。 在本节课， 让我们一起领略中华饮食与服饰文化的魅 力吧！ 二、知识讲解 经典导读 考点 1 食不厌精 每天早上， 家人会为你精心准备营养丰富的早餐； 大年三十儿， 全家人会聚在一起享用 丰盛的年夜饭。 一顿饭不论规模大小，餐桌上的饮食搭配、礼仪规范等，却都要有一定的讲 究。古人具体是怎么做的呢？就让我们从孔子身上来寻求答案吧！ 本节的经典原文选自 《论语 ? 乡党》。《乡党》 这一篇记载了孔子的言行举止、 饮食起居、 生活习惯等， 为我们还原了一个真实而又谨守礼仪的孔子。 选文中详细记述了孔子对饮食的 第 1 页 种种要求：粮食要春得精 ， 和和肉也要切得 密；不吃那些不新 的、烹 不当的、反 季的食物； 吃肉的量不要超 米面， 喝酒不要喝醉?? 些看似繁 的 矩， 不 体 了孔 子的 食 ，更反映出孔子 “中庸”的追求和 于“礼”的尊重。 孔子曾 ：“ 犹不及。 ”意思是 ，超 准和达不到 准是一 的。在孔子心目中， 把握 人 世的“度” ，持守中庸之道，才是正确的 度。所以孔子在 食中也遵循了适度 原 ，不多食肉，不多 酒。 的原 我我国 食文化 生了深 的影响。 典原文： 食不 精，脍 ①不 。食饐 ② 而餲 ③， ④ 而肉 ，不食。色 ，不食。臭 ，不食。 失 ，不食。不 ，不食。割不正，不食。不得其 ，不食。肉 多，不使 食气。惟酒无 量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三 日，不食之矣。食不 ，寝不言。 疏食菜羹瓜祭，必 ⑤ 如也。席不正，不坐。 【注】①脍： 切的肉。②饐：食物腐 臭。③餲：食物 久而 味。④ ： 腐 。⑤ （ zhā i ） : 通“ ”， 戒。 文化雅苑 前祭 孔子在楚国 ，有位 夫一定要把一条 献 他。孔子不肯接受。献 的人 ： “ 在 天气很 ， 如果到市 上 不出去， 就要把它扔掉， 不如送 您呢。 ”孔子就接受了。 孔子 跟随的学生 把 清洗干浄，然后祭祀。学生 ： “ 人要 掉的 西，您反 而要祭祀， 是 什么呢？”孔子回答： “吃 前祭祀符合礼制 定。而且我听 ，不糟蹋 多余 物、愿意施舍 人的人，就是圣人。 在我接受了圣人的 ，怎能不祭祀呢？” 你知道孔子所 的 前祭是什么 的 ？据 在周朝， 食前都要先祭祀， 就是从 各种食物中各拿出一点，装在礼器里， 念最初 种食物的人。 考点 2 火候须知 典 在日常生活中， 你可能注意 一种 象： 同是一道菜，即使 用相同的食材， 按照 相同的步 ，每个人做出来的味道也是不一 的。 是 什么呢？ 一日三餐既能 我 提供身体所需的能量和 养， 也能 我 提供感官的享受。 正因如 此，烹任的技 就 得非常重要。 “烹任”的意思是通 、煮等方式将食物做熟。既然要 将食物做熟，就离不开火。人 在 了火的妙用之后，才开始改 茹毛 血的 食状 。 中国人 吃熟食， 从最初的明火炙烤到借助陶器的烹煮， 我 的烹任技 不断 展和完 善，形成了花 繁多的烹任方式：烘、炒、炙、煎、炸、煮、熬、蒸、炖?? 些字都是以 “火”或者“灬” 形旁的， 就告 我 ， 久以来的烹任方式与用火的关系是极 密切 的。 第 2 页 中国人在烹任过程中，非常重视火力的强弱和用火时间的长短，这就是“火候” 。火候 的把握关系到能否将食材变成一道让人齿颊留香的美食。 本节的经典原文选自清代诗人、 美食家袁枚的《随园食单》 ，作者在这段文字中介绍了不同食物和不同烹任方式在用火时的注 意事项。在阅读的过程中，你就会发现古人早已总结出非常丰富的烹任经验。现在，就让我们一起来学习ー下吧！ 经典原文： 熟物之法