完整word版100道家常菜做法大全.docxVIP

家常菜 红烧茄子： 1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。 葱去头尾洗 净，切成段。 2猪肉洗净切片，剁成泥后，力卩 1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌 制10分钟入味 3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加 5汤匙水炒至茄子岀水变软，约 5 ~ 6分钟。 5倒入之前炒好的肉末炒 1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起 鱼香茄子： 原料： 茄子2条，肉丝少许. 姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖. 制法: 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花 姜切末备用。把醋，糖，芡粉放入碗中，加水备用.注意：碗中先放糖 再放醋.醋放到和糖一样平. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 将姜，蒜，葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒，即可盛入盘中。 青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒岀。 见青椒丝翠绿色时, 往锅内倒入余油， 烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下, 放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可岀锅。 见青椒丝翠绿色时, 干煸豆