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食品药品安全常识题 选择题 1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以 拨打 _______全国消费者申诉举报统一电话。 A. 315 B. 12348 C. 99148 D. 12315 2、消费者因食品缺陷造成人身损害的 : （ ） 只可以向销售者要求赔偿 只可以向生产者要求赔偿 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D．以上都不是 3、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病 : （ ） A. 老年痴呆症 B. 甲状腺肿大 C. 肠胃疾病 D. 癌症 4、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：（ ） 过敏症状 佝偻病 神经炎 D.自闭症 5、食用没有煮熟的四季豆 （扁豆）导致中毒的原因是 :（ ） 含有皂素 含有秋水仙碱 含有龙葵素 含有姜黄素 6、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动 物产品加盖什么颜色验讫印章？（ A. 蓝色 B. 红色 C.绿色 D. 黄色  ） 7、鸡蛋不宜过量食用，否则会：（ ） 患有高血脂 B. 消化不良 C. 加重肾脏负担，出现蛋白尿 D. 引起肥胖症 8、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生 鼓胀现象，你的判断是什么 ?（ ） A. 食品装得太多了 ???? ?????? 食品已变质，绝对不能吃 食品发酵了，但还可以吃 是一种正常现象 9、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是 : （ ） A. 红烧 ????? B. 清蒸 ?????? C. 油煎 ????? D. 水煮 10、下面哪种食品（ ?? ）是有毒食品，不宜食用。 ??? A. 发芽的土豆 ??? B. 未彻底煮熟的四季豆 ??? C. 发霉的花生 ??? 以上都是 11、食品安全准入标志是 : （ ） A.QS? ? B.QA?? C.AB?? D.SQ 12、多吃蔬菜水果是为了获得 : （ ） A. 丰富的蛋白质  ???? B. 充足的能量  ??? C. 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维  ???? D. 充足的碳水化合 13、儿童不宜经常食用哪种食品 A. 五谷杂粮 ?  ?（  ） ???? B. 坚果类的零食 ? C. 各种保健品 D. 各种蔬菜 14、经营食品的经营户应该具有什么证照？（ ） 食品流通许可证 食品经营许可证 卫生许可证和营业执照 税务登记证 15、 2008 年 9 月爆发的“肾结石宝宝”事件，主要是由于 : （ ） 婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严重超标 婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺等非食用物质 以上说法都正确。 16、建议学生适当多吃粗粮、杂粮，这是因为吃加工过细的 粮食， ________。 不利于人体消化吸收 ??? B. 营养损失严重 ? C. 容易饥饿 ?????????????? D. 以上说法均不正确 ? 17、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合 食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以 向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 A. 三倍 B. 五倍 C. 十倍 D. 十五倍 18、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？ ? （ ）????????????????????? A ．蔬菜 ?????B ．精细米面 ??????? C．肉类D.牛奶 19、蒸煮螃蟹时水开后还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内 的病菌杀死 ?（ ） A.10  分钟  B．20  分钟 C．30  分钟  D.40  分钟 20、安全食品应该包括  : （  ） A．无公害农产品、绿色食品、有机食品 ?? B. 草鸡蛋、牛奶、海产品 ????? C.? 水果、蔬菜、面包 杂粮、坚果类食品 21、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负 责？（ ）?? A. 生产者 ?? B ．销售者 ? ? C．消费者 ?? D. 运输者 22、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最 容易损失的是：（ A. 维生素 C. 矿物质  ） B. 蛋白质 D. 脂肪 23、青春发育期的孩子应常吃何种食物以增加碘的摄入： （ ） A. 牛奶 C. 海产品  B. 瘦肉 D. 蔬菜 24、下列防范食品污染采取的错误措施是：（ ） 饮用洁净的水，把水烧开了再喝 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 尽量用封闭的容器装食物 25、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有有效健康证明，操作时须戴 A. 口罩、手套 B. 口罩、帽子 C. 手套、帽子 D. 帽子 26、剩饭的保存时间， 以不隔餐为宜， 尽量缩短在 5-6 小时， 应注意的是（ ） 剩饭在感官上正常，即可以直接食用 剩饭