《饭店管理概论》教学大纲.pdfVIP

精品文档就在这里 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 -- 《饭店管理概论》 课 程 教 学 大 纲 山西信息职业技术学院 信息管理系 2014年 精品 文档 精品文档就在这里 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 -- 《饭店管理概论》教学大纲目录 一、课程教学目的 3 二、课程教学要求 3 三、先修课程 3 四、课程教学重、难点3 五、课程教学方法与教学手段4 六、课程教学内容4 第一章、 饭店管理职能4 第二章、 饭店管理的理论基础5 第三章 饭店营销 5 第四章 饭店服务质量管理6 第五章 饭店沟通管理7 第六章 饭店人力资源管理8 第七章 饭店安全与日常管理9 第八章 饭店形象管理 10 第九章 饭店企业文化管理 12 第十章 饭店集团化 13 八、学时分配（仅供参考） 13 精品 文档 精品文档就在这里 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 -- 九、课程考核方式 14 十、选用教材和参考书目 14 《饭店管理概论》课程教学大纲 一、课程教学目的 《饭店管理概论》是旅游管理专业与饭店管理专业一门必修课。 在旅游管理专业中，本课是一门基础课。本课对饭店这一实体内涵和 外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；并 按饭店管理的逻辑思维，对设施被设施管理、组织管理、服务质量管 理、人力资源管理、市场营销、公共关系、物资管理等进行阐述。 二、课程教学要求 通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础 理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、 历史这个大背景，突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。教学 中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培养目标。 三、先修课程 无 四、课程教学重、难点 1. 课程教学重点 从一般意义上阐述中国饭店的产生和发展、饭店的内涵和业务特 点，从而揭示那饭店作为一类特殊的生产性企业规律和特性，掌握饭 精品 文档 精品文档就在这里 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 -- 店管理的基本含义，包括饭店管理的概念、饭店经营与管理的概念以 及饭店管理者的含义、层次等内容。掌握服务质量的含义、内容和特 点。在此基础上进一步了解饭店服务质量管理的内容，包括制定饭店 服务规程、建立饭店服务质量管理体系、进行饭店服务质量教育、采 取有效的服务质量管理方法以及评价饭店服务质量管理效果等方面 2. 课程教学难点 掌握饭店管理的计划、组织、指挥、协调、控制职能的含义、类 型及执行步骤或方法。了解饭店管理的基本理论。掌握饭店组织原则， 了解饭店组织常见的四种结构及组织的管理内容和相关制度。掌握饭 店人力资源管理的含义、目标和要求以及饭店人力资源管理的内容。 掌握公共关系基本概念，理解公共关系的八大特点和四大活动领域， 了解饭店企业CIS。掌握饭店营销活动的基本特点、操作要点，营销 组合策略以及最新的营销理念及其操作技巧。 五、课程教学方法与教学手段 ·采用“课堂+