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广西公共营养师四级试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、一般认为，味觉最敏感的温度是__ ℃。 A ．10 B ．20 C ．30 D ．40 2 、维生素是一类（） A ．反式异构体 B ．无机化合物 C ．顺式异构体 D ．有机化合物 3、每克的膳食纤维可产生______kcal 的能量。 A ．2 B ．4 C ．6 D ．9 4 、下列属于化学保藏方法的是____ A ．冷却保藏 B ．高压保藏 C ．烟熏保藏 D ．冻结保藏 E ．辐 照保藏 5、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低 于总脂肪量的____ A ．60% B ．50% C ．40%D ．30% 6、衡量脂肪早期酸败的指标是____ A ．酸价 B ．皂化价 C ．碘价 D ．过氧化值 7、____是新陈代谢最旺盛的器官，是人体内的“化工厂” A ．胃 B ．小肠 C ．大肠 D ．肝脏 8、老年人的基础代谢与中年人相比降低____ A ．15%～20% B ．20%～25% C ．25%～30% D ．30%～35% 9、味觉中，以____ 味的感觉最快，苦味最慢。 A ．酸 B ．辣 C ．甜 D ．咸 10、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。 A ．1997 B．1999 C．2002 D ．2005 E ．2007 11、正确阐述职业道德与人的事业关系的选项__ A ．没有职业道德的人不会获得成功 B ．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C ．事业成功的人往往不需要较高的职业道德 D ．职业道德是获得成功的重要条件 12、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象____ A ．婴幼儿 B ．孕妇 C ．乳母 D ．老年人 E ．青壮年 13、实验期内，动物平均每摄入 1g 蛋白质时增加的体重克数被称为____ A ．蛋白质表观消化率 B ．蛋白质功效比值 C ．蛋白质真消化率 D ．生 物价 14、金融机构为企业提供的借款金额一般为抵押品价值的__ 。 A ．20%～70% B ．30%～80% C ．30%～90% D ．40%～120% 15、数据并发控制的作用是____ A ．防止数据丢失、错误更新和越权使用 B ．保证数据的正确性、有效性 和相容性 C ．使数据实现集中控制 D ．使在同一时间周期内，允许对 数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用 16、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为____ A ．能量过剩 B ．易发生营养缺乏病 C ．易发生慢性病 D ．普通家 庭一般不容易做到 17、3—硝基丙酸常见于下列哪种食物霉变后产生的真菌毒素______ 。 A ．玉米 B ．小麦 C ．花生 D ．甘蔗 E ．水果 18、未经__签字，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或者安装，施 工单位不得进行下一道工序的施工。 A ．总监理工程师 B ．监理工程师 C ．业主代表 D ．项目经理 19、（）是印刷宣传品的不足之处。 A ．阅读不容易 B ．携带不方便 C ．不易复制 D ． 不易编制 20 、尿中卟啉测定的特殊保存剂为____ A ．甲苯 B ．碳酸钠 C ．氯仿 D ．浓盐酸 21 、沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用____ A ．说 B ．听 C ．提问 D ．非语言 E ．写 22