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闲话白菜阅读训练及答案 阅读下面的说明文，答复 13～15 习题。（7 分）①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄 一桌“白菜宴”，既解馋又养生。 ②白菜栽培历史悠久，品种繁多。据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。 其品种北方有胶州白、 北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。 ③白菜味道鲜美， 营养丰富，有“菜中之王” 美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云： “肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。” ④白菜除作为蔬菜供人们食用之外， 还有一定的药用价值。 古代医书《名医别录》里记载： “白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒” 。清代《本草纲目拾遗》 中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽” ，并说“冬汁尤佳” 。 ⑤白菜食法颇多， 从烹调方法上看， 无论是炒、熘、烧、煎、烩、 扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴， 假如同鲜菇、冬菇、火腿、 虾米、肉、栗子等一起烧，还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用 新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区有名的“大白 菜烧丸子”。把干辣椒节过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是有名 的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜” ，这道菜的特点是 1 汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。此外，还 有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。 ⑥总之，白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种，在东北，吃 得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。 东北人喜欢把白菜渍成酸菜， 酸 菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。 酸菜炖大骨头 端上桌后，香气缭绕，热气腾腾，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭清 楚；酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔 席卷四方的断喝：“翠花，上酸菜！” 13．请用简洁的语言概括出白菜的三种特征。 （3 分） 14．第④段中画浪线的句子采用了什么说明方法？有何作用？ （2 分） 15．结合语境，说说文中画直线的句中加点词语的作用。 （任意选作一习题， 2 分） 1）“据考证，自从有人类以来， 它就与人们的生活息息相关。 ” 句中的“据考证”能否删掉，为什么？ 2）“白菜食用方法很多， 仅入书的就有数百种。 ”句中的“仅”若换成“全部”，表达效果有什么不同？ 【参考答案】 13．历史悠久，品种繁多；味道鲜美，营养丰富；有药用价值。 14．引用的说明方法。通过引用古代医书使“白菜除作为蔬菜供 人们食用之外，还有一定的药用价值”更有说服力。 15．（1）不能去掉。其理由是： “据考证”是根据资料考核证实 2 并作出了一定的结论，说明“白菜栽培历史悠久”不是凭空捏造。若 去掉，有可能让人觉得是杜撰的，体现不了说明文语言的科学性（严 密性、准确性）。 2）“仅”表范围小的副词， 表示“白菜食用方法” 只限制在“入书”范围内，不包括还没入书的（意思接近亦可） 。“全部”表范围大的副词，表示没有遗漏，这与客观事实不符合（意思接近亦可） 。 3