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PAGE PAGE # 青瓜的功效与作用及食用方法 黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香，青瓜 的功效有哪些？怎么吃好呢？下面为你整理答案。 黄瓜的功效与作用黄瓜含有丰富的营养， 包括维生素C、胡萝卜 素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度， 是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。 美容:黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”， 经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化， 减少皱纹的产生，并可 防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。 减肥:它有一种可以防止脂肪的作用，黄瓜是很好的减肥品。爱 吃甜食得人，可以吃些黄瓜，会帮助我们达到减肥的目的。但是要吃 新鲜的黄瓜哦。 加速新陈代谢：黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾 盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿 吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血 管硬化有一定的作用。 提高人体免疫功能：黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄 瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。 《本草 纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含 有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。 鲜黄瓜中含有非 常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆 固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常 吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明 ：黄瓜藤有良好的扩张血 管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用 ；黄瓜霜具有治疗咽喉 肿痛的作用；黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等 功效。 抗衰老:黄瓜含有抗衰老的物质，还能有效的治疗晒伤和皮肤过 敏。还有解毒的功效。 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病 人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用， 可防治酒精中 毒。 健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利， 能安神定志，辅助治疗失眠症。 食用方法营养学家认为，凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯， 因为维生素是水容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。 黄瓜含 有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富， 生吃口感清脆爽口，营养也不会流失。 研究证明，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防 农药残留对人体的伤害，黄瓜皮应先在盐水中泡15?20分钟再洗净 生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养 素在泡的过程中流失。 吃黄瓜时，一定要保留黄瓜把儿，这是因为，黄瓜把儿含有较多 苦味素，苦味成分为葫芦素 C,是难得的排毒养颜食品，实验证实， 葫芦素C具有明显的抗肿瘤作用。 如果吃腻了炒黄瓜、拌黄瓜，那么自制一杯黄瓜汁饮用，口感和 营养俱佳，在夏天可以用来预防口腔疾病。 黄瓜汁的做法很简单，将新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接 加冷开水在榨汁机中，取汁饮用。如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点 苦涩，可以适量加一点蜂蜜来调味。 早晨喝一杯黄瓜汁可以清爽肠胃，黄瓜含有的大量维生素还可以 缓解一定的发炎症状，可以防治口腔溃疡。每天饮用一杯黄瓜汁可以 防止头发脱落、指甲劈裂以及增强大脑的记忆力。有研究表明，饮用 黄瓜汁的效果要比吃整个黄瓜的效果好。 禁忌1、体虚寒者少食黄瓜 黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。 2、 呼吸系统宿疾者少食黄瓜 有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以 致肺寒咳嗽。 3、 黄瓜不宜加碱或高热煮食 黄瓜最好的方法就是生吃，高温会破坏它的营养成分。 4、 不宜弃汁制馅食用 5、 不宜与维生素C含量高的蔬菜同食 因黄瓜中含有一种维生素 C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、 菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素 C,降低其营养价值。 6、 黄瓜最好不与花生搭配食用 因为黄瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会 增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也 不要多食。 7、 少食腌黄瓜 腌黄瓜味咸，且含有亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高 血压的人，不宜食用。 8、 切黄瓜不用“切头去尾” 黄瓜尾部含有较多的苦味素，食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉， 这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效， 可刺激消化液的分 泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动 力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感。另外，动物实验证实，这 种物质具有明显的抗肿瘤作用。 9、 不宜用黄瓜片直接敷脸 因为刚切下来的黄瓜片外表会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤 紧绷，使肌肤愈加干皱。正确的做法是用黄瓜汁敷：睡前取鲜黄瓜汁 加入牛奶、蜂蜜调匀，敷脸20分钟左右后洗净即可。 10、 不宜生食不洁黄瓜 黄