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46 46岁儿童营养食谱 4?6岁儿童营养食谱 1、 儿童营养食谱之腐竹烧肉 原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料：酱油2 0 0克，精盐7克，料洒1 0克，葱3 0克，姜15克，大料5瓣,水淀粉6 0克，植物油2公 斤（实耗7 5克）。 制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的汕内炸成金黄 色捞出；葱切小段;姜切片：腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。 ②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱汕、精盐、料洒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火删 至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾荧即成。 特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。 制作关键：因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火烤，为使肉易烂，待 肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡?这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。 2、 儿童营养食谱之西红柿黄炯牛肉 原料： 牛肉1公斤，西红柿5 0 0克。 配 料：植物油5 0克,花椒油50克,高汤500克，酱油50克，料酒1 5克，白糖150克，味精5克,水淀粉5 0克，大料5瓣，葱20克，姜10克。 制法：①将牛肉洗净，放入锅中，加入淸水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。②将西 红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备 用。③将煮透的牛肉捞岀晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、 姜、料酒、酱汕、味精、余下的白糖、髙汤,搅匀，放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁溼去后放 入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾荧，淋入花椒油即成。 特点：牛肉酥烂，味甜咸略带酸味。 制作关键：煮牛肉时汤要宽，且不要中途添汤。 3、 儿童营养食谱之肉丝炒菠菜 原料：瘦猪肉2 50克，菠菜1公斤，韭菜（或韭黄）25 0克。 配料：植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。 制法：①将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温汕滑散，捞岀沥油；菠 菜择洗干净切成小段：韭菜择洗干净切段待用。②将汕放入锅内,热后下入葱姜末炮锅投入内丝、酱油、精 均匀，再投入韭菜、菠菜煽炒断生，岀锅即成。 特点：鲜嫩、咸香。 制作关键：肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒。 4、 儿童营养食谱之白菜炒木蟹肉 原料：猪肉丝（肥瘦）150克，鸡蛋150克，净白菜帮1公斤，水发木耳250克。 配料：植物油150克，酱汕4 0克，精盐20克，料酒10克,水淀粉5 0克，髙汤（或水）3 00克，葱、姜 末各10克。 制 法：①将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝,用少许油煽炒一下，出锅控净水分; 鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。②将油放入锅内，下入肉丝煽炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒再炒拦 一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋,搅匀，加入少许高汤（或水）、味精、精盐，开后勾荧即成。 特点：色泽美观，味道鲜美，营养丰富。 制作关键：此菜关键是先将白菜丝用少许汕煽炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色 味俱佳。 5、 儿童营养食谱之酱烧茄子 46岁儿童营养食谱 原料：茄子1公斤，柿椒1 0 0克,西红柿150克。 配料：植物油2公斤（实耗1 5 0克），甜面酱5 0克，白糖20克，酱油2 0克，精盐5克，味精5克，水淀粉 50克，葱、姜、蒜末各10克。 制法：1）将茄子削去皮，切成2厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块：西红柿洗净亦切成小块待用。2） 油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜而酱一同下锅煽炒, 待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、 西红柿，再同烧一下，勾荧即成。 特点：茄子软烂，感鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。 制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸删。汤汁不宜放得太多，勾荧后以卤汁包住茄子为度。 6、 儿童营养食谱之虾皮冬瓜 原料：冬瓜1.25公斤，虾皮50克。 配料：花生油60克，精盐25克。 制法：1）将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓢，切成小厚片;虾皮用温水稍泡洗净待用。2）将油放入锅内，热 后投入冬瓜煽炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。 特点：汤鲜味美，富含钙质、维生素C。 制作关键：此菜一泄要烧烂入味，不宜吃脆。 7、 儿童营养食谱之珊瑚豆腐 原料：豆腐1公斤,猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆（或鲜碗豆）60克。 配料：猪油200克，精盐2 5克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。 制 法：1）